Рецепти супу з яйцем можна зустріти в китайській, польській, литовській кухні — десь це один жовток, десь повноцінний суп з яйцями і локшиною.
Не менш важливо – у якому вигляді яйце додається в супчик. Кілька варіантів на вибір:
- Сире. За пару хвилин до готовності розбити шкаралупу просто над каструлею і швидко перемішати суміш виделкою – щоб не утворилася суцільна грудка, а дрібні пластівці розпливлися по поверхні.
- Збовтане сире. В окремій мисці збити з вершками, сметаною, соєвим соусом, потім вилити.
- Варене, розрізане на четвертинки, половинки. Викладається для прикрашання, окремо в кожну тарілку.
- Варене, перетерте або дрібно нарізане. Тільки жовток, або разом з білком, перетерти з часником, спеціями, висипати в бульйон.
Поради господинь для смачного результату:
1) Якщо серед компонентів є курятина чи інша птиця, тонка локшина, то картоплі краще не додавати – ситності має бути в міру.
2) Щоб зменшити калорійність і додати більше краси, вливати в каструлю тільки сирий білок, який у гарячій воді згорнеться тоненькими ниточками. І обійтися без м'яса.