Головна
Супи
Суп з м'ясом
Куллама по татарськи

Куллама по татарськи

Урізноманітни звичне меню татарською стравою! . Куллама по татарськи-дуже цікаве блюдо. Вона з легкістю може бути і першим і другим блюдом! За великим рахунком, кулама-це дуже густий суп. Примітно те, що в супі присутній локшина домашнього приготування. Локшина з прісного тіста, яке готується безпосередньо для кулами і йде як складова рецепта. М'ясо краще взяти нежирне, хорошої якості. Підійде яловичина або телятина. А ще знадобиться невеликий набір овочів.

Кіра

автор рецепта

0 929

Склад / інгредієнти

порцій:

400

250

200

Перець чорний мелений

2.5

Вершкове масло

100

для прісного тіста:

2.5

300

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 28 % 10 г

жири 25 % 9 г

вуглеводи 47 % 17 г

186 ккал

ГІ: 12 / 6 / 83

покрокове приготування

час приготування: 2 год

Крок 1

Насамперед потрібно підготувати прісне тісто. Для цього наливаємо воду в миску (вода повинна бути холодною), сюди ж розбиваємо куряче яйце і додаємо сіль. Все перемішуємо до однорідності.
Крок 2

Борошно просіваємо в окрему глибоку миску. Просівати борошно обов'язково! Рукою робимо невелике заглиблення в борошні, тонкою цівкою наливаємо рідкі інгредієнти і замішуємо тісто. Замішуємо не поспішаючи, збираємо борошно від країв до середини, таким чином з'єднуємо її з рідиною.
Крок 3

Коли вся рідина вбереться, висипаємо все на робочу поверхню і продовжуємо місити тісто, докладаючи зусилля, приблизно 10 хвилин. Тісто туге, не м'яке.
Крок 4

Прибираємо його в пакет або в харчову плівку, залишаємо на 40 хвилин. За цей час воно стане набагато м'якше і пластичней. Розкачуємо тісто в тонкий пласт, нарізаємо ромбиками.
Крок 5

Морква очищаємо, миємо, нарізаємо кружечками. Можна нарізати за допомогою фігурних терок, так блюдо буде виглядати ще апетитніше і красивіше. Лук очищаємо, нарізаємо тонкою соломкою.
Крок 6

Вершкове масло розтоплюємо в казанку, потім пасеруємо в ньому моркву і цибулю. Вогонь повинен бути мінімальним.
Крок 7

Яловичину моєму, відварюємо в злегка підсоленій воді до готовності. Шматок м'яса відварюється цілком, водою його потрібно залити так, щоб м'ясо було повністю покрито. Витягаємо яловичину, охолоджуємо, нарізаємо на пластинки.
Крок 8

Бульйон, в якому варилося м'ясо, повертаємо на вогонь, повторно кип'ятимо. Відварюємо в ньому домашню локшину протягом 2-3 хвилин. Потім витягаємо за допомогою шумівки і перекладаємо в казан до овочів. Швидко перемішуємо, щоб масло обволікало локшину і тісто не злиплося.
Крок 9

Солимо, перчимо, тримаємо на вогні пару хвилин. Потім розкладаємо по порціях, заливаємо бульйоном. Кількість бульйону можна регулювати за смаком, додати більше або менше. ДО РЕЧІ, бульйон можна взагалі не використовувати і їсти кулламу як другу страву.
Крок 10

прикрашаємо блюдо за смаком, як варіант можна посипати свіжим подрібненим кропом. смачного!

корисно знати

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.