Торт п'яна вишня без згущеного молока

покрокове приготування

1. Крок 1

   З вечора вишню заливаємо коньяком, залишаємо до ранку, потім прибираємо з вишні кісточки.

2. Крок 2

   Білки відокремлюємо від жовтків, збиваємо з цукром окремо , розділивши його (цукор) навпіл. Жовтки збиваємо до білого-так, щоб цукор повністю розчинився, а білки - до стійких піків.

3. Крок 3

   З'єднуємо збиті білки з жовтками, просіваємо до них борошно і какао-порошок, замішуємо гладке тісто. Заважаємо акуратно, не поспішаючи, використовуючи дерев'яну або силіконову лопаточку.

4. Крок 4

   Форму (18 см діаметром) змащуємо вершковим маслом, викладаємо в неї тісто і відправляємо випікатися в духовку, розігріту до 180 градусів, приблизно на півгодини.

5. Крок 5

   Ми залишаємо бісквіт на 8 годин, щоб при подальших маніпуляціях він не кришився (дуже зручно готувати з вечора, а потім дати вилежатися до ранку).

6. Крок 6

   Потім, після закінчення зазначеного часу, розрізаємо бісквіт навпіл, з кожної половинки виймаємо м'якуш,залишаючи бісквітну тарілочку зі стінками приблизно 1-1, 5 см.

7. Крок 7

   Сметану збиваємо з цукровою пудрою, м'якуш ріжемо на шматочки.

8. Крок 8

   У просторій мисці змішуємо м'якуш зі сметанним кремом, викладаємо вимочену вишню, додаємо дрібно рубаний шоколад, все ретельно перемішуємо.

9. Крок 9

   Наповнюємо половинки вийшла начинкою і возз'єднуємо торт.

10. Крок 10

    Розтоплюємо шоколад на водяній бані, додаємо до нього підігріті вершки, перемішуємо ганаш віночком до гладкої, блискучої маси.

11. Крок 11

    Покриваємо торт ганашем з усіх боків, даємо "схопитися" і покриваємо вдруге (до цього часу ганаш в мисці може застигнути, тому для повторного покриття його потрібно розтопити в мікрохвильовці).

12. Крок 12

    За допомогою ножа знімаємо з шоколаду стружку (шоколад повинен бути кімнатної температури), прикрашаємо нею тортик. По центру викладаємо коктейльну вишню-вона додасть торту неповторний шарм.

13. Крок 13

    веселих вам посиденьок і гарного настрою!