Шоколадний торт п'яна вишня

спечемо бісквіт:

- яйця розіб'ємо в чашу міксера, туди ж відправимо і жовтки;

- насипаємо цукор і збиваємо 10 хвилин, поки маса не стане пишною;

- борошно разом з какао просіваємо в яєчну суміш і перемішуємо лопаткою до повної однорідності. Тісто вийде гладким і повітряним;

- випікаємо в духовці, розігрітій до 190 градусів, протягом 35-45 хвилин в залежності від типу духовки (форму беремо з діаметром 20 см);

- охолоджуємо бісквіт на решітці.

підготуємо начинку:

- вишню без кісточок викладаємо в миску (якщо морожена-розморозити, злити сік);

- ром випарюємо наполовину і заливаємо їм вишню;

- з бісквіта зрізаємо верхівку (десь 1 см завтовшки), потім вибираємо м'якоть, залишаючи лише бісквітну чашу зі стінками і дном в 1 см завтовшки;

- шоколад ламаємо на шматочки, викладаємо в миску разом з вершковим маслом і розтоплюємо на водяній бані (я думаю, що в мікрохвильовці теж можна);

- бісквітну м'якоть змішуємо з шоколадно-масляною сумішшю і згущеним молоком, а також з встигла "випити" вишнею;

- наповнюємо отриманою масою бісквітну чашу, розрівнюємо і покриваємо кришкою.

приготуємо ганаш:

- масло розтоплюємо або в мікрохвильовці, або на водяній бані;

- шоколад викладаємо в миску і заливаємо рідким маслом (заважати нічого не треба);

- вершки вливаємо в окрему посудину, додаємо сироп (можна зварити самостійно: 40 г води і стільки ж цукру змішати, закип'ятити), а також глюкозний інвертний сироп;

- прогріваємо на вогні до появи легкої пари, після чого відразу виливаємо на шоколад з маслом;

- чекаємо 2-3 хвилини, перемішуємо, збиваємо блендером.

коли ганаш охолоне (приблизно до 40 градусів), поливаємо їм торт, прикрашаємо вишнею.

який гарний і апетитний!

святкового настрою вам і, звичайно ж, смачного!