Торт Штефанія з квітами і маскарпоне

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Отже , беремо такі продукти. Масло, сметану, цукор, жовтки, розтоплене масло.

2. Крок 2

   

   Збиваємо жовтки з цукром і додаємо сметану і масло.

3. Крок 3

   

   Додаємо гашену соду. Для цього в соду додамо кілька крапель лимонного соку.

4. Крок 4

   

   Підсипаємо борошно і замішуємо тісто.

5. Крок 5

   

   Тісто виходить не туге але і не липке. Працюємо з ним відразу.

6. Крок 6

   

   Ділимо на 10 частин.

7. Крок 7

   

   Беремо одну частину і розгортаємо її на папері через плівку. І вирізаємо коло. У мене 20см.можна взяти тарілку або кришку таким діаметром.

8. Крок 8

   

   Зайве тісто прибираємо. Наколюємо виделкою. Ставимо в розігріту духовку до 200гр на 4-5 хвилин.

9. Крок 9

   

   Випікаємо до блідого золотистого кольору. Чи не перепоховаємо, інакше коржі будуть сухими. Проробляємо все так же з іншим тестом.

10. Крок 10

    

    Коржі охолоджуємо і складаємо.

11. Крок 11

    

    Робимо крем. Змішаємо сметану і маскарпоне , додамо цукрову пудру.Збиваємо все.Замість маскарпоне можна взяти густу сметану.

12. Крок 12

    

    Промазуємо коржі кремом.

13. Крок 13

    

    Верхній корж не обмазуємо.

14. Крок 14

    

    Все закриваємо плівкою і прибираємо в холодильник на ніч. Вранці прикрашаємо на свій розсуд. Можна обмазати таким же кремом, можна верх полити шоколадом. Або як я зробити білковий крем.

15. Крок 15

    

    Для білкового крему змішаємо цукор з водою, ставимо на вогонь. Коли він закипить включаємо білки . Сироп зменшуємо, і варимо до 122 градусів. До тонкої нитки, або до кульки. У воду капаємо краплю сиропу і він повинен бути м'яким. Білки не припиняємо збивати, і вливаємо сироп тонкою цівкою. Далі збиваємо крем до того моменту поки він не почне намотуватися на віночок. Тут все залежить від потужності вашого міксера. Час від 4 хвилин до 12.Можна прикрашати торт!