Хачапурі по-аджарськи

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготувати все необхідне для тесту. Масло вершкове розтопити і трохи охолодити. Підігріти молоко і воду.

2. Крок 2

   

   В 30 мл води всипати сухі дріжджі і залишити на 10 хвилин.

3. Крок 3

   

   У велику миску просіяти борошно. В іншій мисці змішати молоко і воду, що залишилася, всипати цукор і сіль, перемішати.

4. Крок 4

   

   У борошно влити рідку суміш, додати дріжджі, розтоплене масло і замісити тісто.

5. Крок 5

   

   Готове тісто накрити плівкою і залишити в теплому місці на 1,5 години для підходу. Коли тісто підніметься і збільшиться в об'ємі в 2 рази, потрібно його обминути і залишити ще на 30-40 хвилин дати піднятися ще раз.

6. Крок 6

   

   Поки тісто на підході, натираємо сир на дрібній тертці. Розім'яти рукою і додати півсклянки кип'яченої охолодженої води (або трохи більше).

7. Крок 7

   

   Перемішати до отримання густої сирної кашки.

8. Крок 8

   

   Розігріти духовку до 250 градусів. Отримане готове тісто розділити на 6 частин, скачати кульки і прикрити рушником.

9. Крок 9

   

   Розкачати кульку тесту в невелике коло, згорнути краю кола в рулончики з двох сторін до центру. Защипнути кінчики і розвести бортики в сторони, щоб вийшло поглиблення на кшталт човники.

10. Крок 10

    

    Викласти човники на деко. Викласти всередину човників сирну начинку і поставити в гарячу духовку на 15 хвилин.

11. Крок 11

    

    Коли боки човників підрум'яняться, виймаємо деко і вбиваємо в кожну човник по одному сирому яйцю. Ставимо знову в духовку на 3-5 хвилин. Білок повинен схопитися, а жовток залишатися рідким.

12. Крок 12

    

    У готові хачапурі можна додати (хто як любить) по шматочку вершкового масла.

13. Крок 13

    

    Проткніть жовток і перемішайте з сиром. Їжте, відламуючи краю човники і вмочуючи їх в начинку.

14. Крок 14

    

    Смачного!