Заварний крем без масла

смачний, ніжний і простий у приготуванні! Заварний крем без масла часто використовують для прошарку тортів або тістечок, для наповнення еклерів або ж просто як десерт. Він дуже легкий по своїй текстурі і їм можна наповнити креманки і доповнити фруктами.

Юлія М.

автор рецепта

Заварний крем без масла рецепт з фото покроково

0 2021

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 10 % 4 г

жири 13 % 5 г

вуглеводи 77 % 30 г

182 ккал

ГІ: 10 / 79 / 11

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Як зробити заварний крем без масла? Підготуйте для цього необхідні інгредієнти. Для такого крему я вибираю більш жирне молоко. Крем на такому молоці виходить біліше ніжний за текстурою. Але ви можете взяти молоко будь-якої жирності. Яйця у мене категорії С1.
Крок 2

У каструлю з антипригарним покриттям налийте молоко, поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
Крок 3

В окремій чаші з'єднайте яєчні жовтки, цукор і борошно. Додайте щіпку ваніліну. Від домашніх яєць жовтки дуже яскраві і готовий крем буде виходити жовтенький.
Крок 4

Додайте трохи гарячого молока із загальної маси і змішайте все до однорідності, щоб не було грудочок.
Крок 5

Потім вливайте гаряче молоко в яєчну масу і постійно все змішуйте. Потім перелийте все назад в каструлю і поверніть на вогонь. Помішуючи доведіть крем до кипіння. При нагріванні крем стане густіти. Чим більше в нього додано борошна, тим густіше він буде ставати. Зваріть крем один раз, потім будете знати яка консистенція вам необхідна.
Крок 6

Заварний крем без масла готовий! Накрийте його харчовою плівкою в контакт і остудіть. Навіщо накривати плівкою? Це необхідно для того, щоб на поверхні крему не утворювалася обвітрена скоринка. Остиглий крем стане ще густішим.
Крок 7

Я варила крем відразу подвійну порцію і мені вистачило його для торта Наполеон вагою близько 1,5 кг.такий заварний крем не підійде для прикраси торта, так як погано тримає форму. Торт Наполеон з таким кремом можна просто обсипати крихтою. Готуйте із задоволенням!

корисно знати

Замість цукру можна використовувати цукрозамінник, який не боїться термічної обробки.

Обов'язково мийте яйця перед використанням, адже навіть на, здавалося б, чистій шкаралупі можуть бути шкідливі бактерії. Найкраще використовувати мийні засоби для харчових продуктів і щітку.

Чим відрізняються ваніль, ванілін, ванільний екстракт і ванільний цукор, як їх правильно застосовувати та замінювати, щоб не зіпсувати смак страви, читайте в цій статті.

замість цукру можна використовувати цукрозамінник, який не боїться термічної обробки.
Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.
чим відрізняються ваніль, ванілін, ванільний екстракт і ванільний цукор, як їх правильно застосовувати і замінювати, щоб не зіпсувати смак страви , читайте у цій статті .