Крок 1

В одну миску розбити 2 яйця, в іншу 2 білка (жовтки додати в першу миску). Яйця збити, додати 100 гр. цукрової пудри, ванілін і какао. Збити до густої маси.
Крок 2

Далі додати крохмаль і борошно. Акуратно перемішати.
Крок 3

В іншій мисці збити білки в легку піну, додати 1 ст.л. цукрової пудри і збити в стійку піну. Отриману суміш додати в першу миску і акуратно перемішати.
Крок 4

Деко застелити пергаментом, змастити вершковим маслом і вилити тісто. Тісто рівномірно розподілити по всьому листу. Випікати 15 хвилин при температурі 200 градусів.
Крок 5

Після того, як бісквіт спечеться, дістати його, накрити рушником і акуратно перевернути. Зняти папір і згорнути бісквіт разом з рушником в трубочку. Покласти остигати. для начинки:
Крок 6

Після того як бісквіт охолов, розгортаємо його. Просочуємо будь-яким сиропом.
Крок 7

Зверху розкладаємо вишню (не дуже багато).
Крок 8

Для того, щоб приготувати Пташине молоко беремо 3 яєчних білка і добре збиваємо міксером. Додаємо лимонну кислоту і склянку цукрової пудри. Все гарненько збиваємо до отримання щільних стійких піків.
Крок 9

Желатин необхідно спочатку замочити у воді до набухання, а потім розтопити.
Крок 10

Додаємо розтоплений желатин в білкову суміш і акуратно перемішуємо.
Крок 11

Акуратно викладаємо" пташку " на бісквіт не доходячи до краю з оной боку сантиметра 1.5-2 і даємо постояти хвилини дві, щоб начинка трохи почала застигати.
Крок 12

Далі звертаємо бісквіт трубочкою, але не щільно, щоб начинка не вилізла.
Крок 13

Зверху рулет можна прикрасити розтопленим шоколадом і повітряним рисом. Або просто посипати цукровою пудрою. Рулет готовий! Приємного чаювання!