печиво Різдвяний вертеп

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Продукти. Для приготування тіста для початку потрібно перепалити цукор. Для цього беремо половину норми цукру (125 г) і розтоплюємо його на сковороді.

2. Крок 2:

   

   Топимо до темно коричневого кольору (в народі кажуть, що потрібно топити до сизого серпанок).

3. Крок 3:

   

   Як тільки цукор перетворився в темну карамель, нам потрібно збити температуру, для того що б цукор не перепалити, так як надалі наше тісто може вийде з гірчинкою. Для того що б збити температуру використовуємо крутий окріп і дуже акуратно вводимо його в карамель. Будьте обережні, так як карамель буде пузириться!!!

4. Крок 4:

   

   Далі додаємо в карамель цукор, що залишився, даємо йому розчиниться і доводимо суміш до кипіння. Знімаємо з вогню.

5. Крок 5:

   

   Додаємо вершкове масло, розмішуємо, що б масло розтопилося.

6. Крок 6:

   

   1 ст.пшеничного борошна змішуємо зі спеціями і додаємо в ще гарячу карамель (борошно потрібно заварити) і ретельно розмішуємо.

7. Крок 7:

   

   Даємо суміші охолонути до кімнатної температури.

8. Крок 8:

   

   Житнє і пшеничне борошно змішуємо з содою.

9. Крок 9:

   

   У остигнула карамель додаємо 1 ціле яйце і 2 жовтки (я їх попередньо трохи збила виделкою), розмішуємо.

10. Крок 10:

    

    Додаючи частинами борошно замішуємо тісто. Готове тісто потрібно добре вимісити, воно повинно вийде трохи м'яким і в той же час добре тримати форму

12. Крок 11:

    

    Замішаний куля тесту не повинен розпливатися. Готове тісто прибираємо в миску і в холодильник на добу, але якщо часу немає, то хоча б на години 4.

13. Крок 12:

    

    Таке тісто можна готувати заздалегідь і зберігати в холодильнику близько 3 тижнів. Охолоджене тісто дістаємо з холодильника, даємо йому зігрітися хв.

14. Крок 13:

    

    Тісто розгортаємо (найкраще це робити між 2 листами пергаменту) і вирізаємо майбутні фігурки, тварини, волхви, пастухи

15. Крок 14:

    

    (для сараю я просто використовувала аркуш паперу, а для фігурок знайшла картинки в мережі, збільшила їх, роздрукувала і вирізала)

16. Крок 15:

    

    Розгортаємо близько 3-4 мм завтовшки і випікаємо близько 8 хв. при 190 З (час випікання залежить від розмірів, маленьке печиво готується 5 хвилин).

17. Крок 16:

    

    Печінкою даємо охолонути, а тим часом готуємо Айсінг. Нам знадобиться один білок. Збиваємо його злегка виделкою (я все замішувала міксером на самих мінімальних обертах),

18. Крок 17:

    

    Додаємо частинами цукрову пудру ретельно розтираючи суміш,

19. Крок 18:

    

    В самому кінці додаємо 0.5 ч.л. лимонного соку і добре перемішуємо.

20. Крок 19:

    

    Викладаємо Айсінг в кондитерський мішок (у мене одноразовий) зрізаємо куточок і прикрашаємо наші фігурки.