Печиво Різдвяний вертеп

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Продукти. Для приготування тіста для початку потрібно перепалити цукор. Для цього беремо половину норми цукру (125 г) і розтоплюємо його на сковороді.

2. Крок 2

   

   Топимо до темно коричневого кольору (в народі кажуть, що потрібно топити до сизого серпанок).

3. Крок 3

   

   Як тільки цукор перетворився в темну карамель, нам потрібно збити температуру, для того що б цукор не перепалити, так як надалі наше тісто може вийде з гірчинкою. Для того що б збити температуру використовуємо крутий окріп і дуже акуратно вводимо його в карамель. Будьте обережні, так як карамель буде пузириться!!!

4. Крок 4

   

   Далі додаємо в карамель цукор, що залишився, даємо йому розчиниться і доводимо суміш до кипіння. Знімаємо з вогню.

5. Крок 5

   

   Додаємо вершкове масло, розмішуємо, що б масло розтопилося.

6. Крок 6

   

   1 ст.пшеничного борошна змішуємо зі спеціями і додаємо в ще гарячу карамель (борошно потрібно заварити) і ретельно розмішуємо.

7. Крок 7

   

   Даємо суміші охолонути до кімнатної температури.

8. Крок 8

   

   Житнє і пшеничне борошно змішуємо з содою.

9. Крок 9

   

   У остигнула карамель додаємо 1 ціле яйце і 2 жовтки (я їх попередньо трохи збила виделкою), розмішуємо.

10. Крок 10

    

    Додаючи частинами борошно замішуємо тісто. Готове тісто потрібно добре вимісити, воно повинно вийде трохи м'яким і в той же час добре тримати форму

11. Крок 11

    

    Замішаний куля тесту не повинен розпливатися. Готове тісто прибираємо в миску і в холодильник на добу, але якщо часу немає, то хоча б на години 4.

12. Крок 12

    

    Таке тісто можна готувати заздалегідь і зберігати в холодильнику близько 3 тижнів. Охолоджене тісто дістаємо з холодильника, даємо йому зігрітися хв.

13. Крок 13

    

    Тісто розгортаємо (найкраще це робити між 2 листами пергаменту) і вирізаємо майбутні фігурки, тварини, волхви, пастухи

14. Крок 14

    

    (для сараю я просто використовувала аркуш паперу, а для фігурок знайшла картинки в мережі, збільшила їх, роздрукувала і вирізала)

15. Крок 15

    

    Розгортаємо близько 3-4 мм завтовшки і випікаємо близько 8 хв. при 190 З (час випікання залежить від розмірів, маленьке печиво готується 5 хвилин).

16. Крок 16

    

    Печінкою даємо охолонути, а тим часом готуємо Айсінг. Нам знадобиться один білок. Збиваємо його злегка виделкою (я все замішувала міксером на самих мінімальних обертах),

17. Крок 17

    

    Додаємо частинами цукрову пудру ретельно розтираючи суміш,

18. Крок 18

    

    В самому кінці додаємо 0.5 ч.л. лимонного соку і добре перемішуємо.

19. Крок 19

    

    Викладаємо Айсінг в кондитерський мішок (у мене одноразовий) зрізаємо куточок і прикрашаємо наші фігурки.