Каліссон з Екса

таке печиво добре подавати до Дня Закоханих у вигляді сердечок! Одного разу на мій день народження свекруха вирішила зробити мені сюрприз і приготувати страви провансальської кухні за рецептами, почерпнутим з книг невтомного мандрівника Пітера Мейла. Моє серце підкорили калісони-мініатюрні печиво з мигдалю і зацукрованих фруктів. Це було найсмачніша випічка, яку мені тільки доводилося пробувати! Пропоную всім випробуваний нами кулінарний рецепт каліссонов з Екса. Найдивовижніше те, що для приготування цього печива не потрібна мука, а тісто повністю складається з мигдалю, цукатів і цукру.

Madlenka=◙☼

автор рецепта

0 1132

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 6 % 5 г

жири 15 % 12 г

вуглеводи 79 % 65 г

380 ккал

ГІ: 4 / 34 / 62

покрокове приготування

час приготування: 2 год

Крок 1

спершу цукати необхідно вимити і змолоти на м'ясорубці разом з мигдалем. В отриману суміш додаємо цукровий пісок і ретельно перемішуємо – спочатку ложкою, а потім прямо руками. Головне-не поспішати і терпляче заважати не менше півгодини. Наше тісто має стати однорідним, щільним і злегка блискучим.
Крок 2

потім беремо деко, накриваємо його аркушем паперу для випічки і акуратно викладаємо тісто тонким рівним шаром – не товще одного сантиметра.
Крок 3

робимо глазур. Для цього збиваємо міксером білок з цукровою пудрою і дрібкою ванільного цукру в міцну піну. Ми залишаємо деко на столі приблизно на годину, щоб глазур злегка підсохла, інакше тісто неможливо буде різати.
Крок 4

потім гострим ножем, дуже акуратно, щоб не зіпсувати цю красу, розрізаємо пласт тесту на довгі витончені ромбики шириною 2,5-3 см і довжиною не більше 5 см.
Крок 5

ставимо деко з каліссонами в розігріту до 180 градусів духовку, ні в якому разі не закриваючи дверцята до кінця! Випікаємо 15 хвилин, при цьому білосніжна глазур не повинна потемніти.
Крок 6

Калісони з Екса найсмачніше з гарною кавою або сухим вином. Буває ж на світі їжа, яка тане в роті…