Головна
Випічка
Солодка випічка
Бублики в домашніх умовах

Бублики в домашніх умовах

традиційна російська випічка, приготована вдома! Раніше я завжди купувала бублики в магазині, не підозрюючи, що їх можна приготувати самої з найдоступніших продуктів. Процес дуже простий і веселий, ліпити бублики - одне задоволення. І ми їх обов'язково відварити перед запіканням!

katushafin

автор рецепта

Бублики в домашніх умовах рецепт з фото покроково і відео

0 1127

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 13 % 8 г

жири 18 % 11 г

вуглеводи 69 % 43 г

297 ккал

ГІ: 3 / 18 / 79

покрокове приготування

Крок 1

Підготуємо продукти.
Крок 2

Воду підігріваємо до температури близько 35 градусів, на дотик вона повинна стати приємно тепла, ні в якому разі не гаряча! Дріжджі, які ми будемо в ній розчиняти - живий організм, в гарячій воді можуть загинути. Додаємо в воду дріжджі і цукор, перемішуємо і залишаємо на 15 хвилин.
Крок 3

Через 15 хвилин на поверхні повинна утворитися ось така ось "шапочка" - це значить, що дріжджі хороші, робочі, вони прокинулися і почали діяти. Додаємо сіль і всю муку, попередньо просіявши її. Починаємо перемішувати ложкою.
Крок 4

Коли вся мука намокне, додаємо масло і перемішуємо до зникнення борошняних грудочок. Ми залишаємо тісто відпочити на 20 хвилин. Я накрила кришкою, можна рушником.
Крок 5

Кладемо тісто, що підійшло на стіл і починаємо вимішувати. Муки підсипати не обов'язково, тісто абсолютно не липне. Місимо до гладкого, еластичного стану.
Крок 6

Кладемо тісто назад в тазик, накриваємо, і залишаємо на 40 хвилин для підходу.
Крок 7

Тісто має вирости в два рази. Все, можна почати робити бублики, але перш за все включимо духовку розігріватися до 220 градусів.
Крок 8

Знову кладемо його на стіл і ділимо на рівні частини. Я робила півпорції, у мене вийшло 6 шматочків. З кожного ліпимо колобок.
Крок 9

Перш ніж почати формувати бублики треба поставити на вогонь каструлю з водою і закип'ятити її. Бублики не повинні стояти на расстойке, це погіршить їх, все треба робити швидко. Формуємо Бублик: беремо колобок, робимо в ньому дірку великими пальцями.
Крок 10

Починаємо розтягувати тісто, розминаючи по всьому колу, до товщини близько 1-1,5 см.кладемо вийшов бублик на стіл.
Крок 11

Раджу відразу зробити все бублики.
Крок 12

Тепер треба їх відварити. Опускаємо Бублик в киплячу воду і вважаємо до 10-ти.
Крок 13

Виймаємо Бублик шумівкою, трохи струшуємо краплі води і кладемо на блюдце з кунжутом. Потім переносимо бублик на деко, вистелений пергаментом, перевернувши кунжутом вгору.
Крок 14

Чинимо таким чином з усіма бубликами. Ставимо деко в духовку. Якщо ви робите цілу порцію, то починайте формувати наступні тільки після того, як спечеться перший деко.
Крок 15

Випікаємо бублики при температурі 220 градусів близько 20 хвилин, вони зарум'яняться і виростуть. Смачного!

свіжі бублики дуже смачні! Скоринка трохи похрустивает, м'якуш повітряний і пористий. Через день бублики підсохли і стали схожі на покупні. вмочати бублики можна не тільки в кунжут, але і в мак, а можна взагалі робити без посипання. я б додала в тісто ванілі, для більш яскравого смаку.
сухі дріжджі можна замінити свіжими пресованими дріжджами, виходячи з пропорції 1:3. Тобто на 1 грам сухих дріжджів, необхідних за рецептом, потрібно взяти 3 грами свіжих.
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!