Головна
Супи
Картопляний суп
Російський борщ з буряком

Російський борщ з буряком

нескладний рецепт класичного російського борщу! Класичний рецепт наваристого російського борщу. Такий ароматний і ситний суп рекомендується для сімейного обіду. Готується зовсім нескладно, сподобається і дорослим, і дітям!

Наталія Цибульська

автор рецепта

Російський борщ з буряком рецепт з фото покроково

0 932

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 40 % 8 г

жири 25 % 5 г

вуглеводи 35 % 7 г

103 ккал

ГІ: 30 / 6 / 64

покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні продукти. М'ясо краще брати з кісточкою, тоді бульйон буде понаварістее! Яловичина підійде відмінно, - У мене яловича грудинка з реберцями. Але також можна використовувати і свинину, і навіть курку. Помідор в несезон рекомендую замінити готової томатною пастою.
Крок 2

М'ясо помийте дуже добре. Залийте водою і варіть близько години на самому невеликому вогні під кришкою. Не соліть.
Крок 3

Дістаньте м'ясо з бульйону, охолодіть, видаліть кістки, а саме м'ясо наріжте невеликими шматочками і поверніть в бульйон.
Крок 4

Картопля почистіть і наріжте невеликим кубиком.Я використовую сорт фіолетового картоплі, тому у нього такий колір. Додайте в бульйон.
Крок 5

Капусту помийте, видаліть верхні листи і дрібно наріжте.
Крок 6

Капусту також додайте в суп. Продовжуйте варити на невеликому вогні.
Крок 7

Моркву і цибулю почистіть. Моркву натріть на крупній тертці, цибулю наріжте кубиком. У сковороді розігрійте рослинне масло, - воно може бути будь-яким від оливкової до соняшникової, але обов'язково рафінована. Обсмажте цибулю з морквою на сковороді близько 5-7 хвилин, постійно помішуючи.
Крок 8

Додайте зажарку в суп. Продовжуйте варити на невеликому вогні.
Крок 9

Буряк почистіть. Рекомендую скористатися тонкими рукавичками для цієї процедури. Натріть буряк на крупній тертці.
Крок 10

У тій же сковороді розігрійте масло, додайте буряк і томатну пасту (якщо ви використовуєте помідори, то попередньо наріжте їх кубиком. Буряк швидко підгорає, тому вогонь зробіть мінімальним, а в сковороду додайте 2-3 ложки бульйону з супу, щоб буряк з томатом трохи згасити!
Крок 11

Засмажену буряк також додайте в суп.
Крок 12

Часник почистіть і подрібніть. Я натираю його на дрібній тертці, але можна подрібнити його за допомогою ножа або пропустити через прес. Додайте часник в суп.
Крок 13

В самому кінці посоліть суп.
Крок 14

Подавайте борщ зі сметаною і свіжою зелень. Смачного!

корисно знати

Яловичину можна замінити на будь-який інший вид м'яса, який вам більше до вподоби. Але врахуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Свинина і баранина зазвичай жирніші за яловичину, а куряче філе чи індичка — пісніші. При цьому час приготування залежить не лише від виду м'яса, а й від того, яка частина туші використовується і наскільки м'ясо старе чи молоде.

Томатну пасту в цьому рецепті можна замінити на помідори у власному соку, свіжі помідори або кетчуп.

Важливо! Незалежно від того, чи вказана кількість води для супу в рецепті, найкраще орієнтуватися на власні вподобання (густий чи рідший суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі та продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що в автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів у супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, не варто варити одразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації — на одну-дві особи. Для цього зменште кількість усіх інгредієнтів за рецептом до 1–2 порцій, а кількість води візьміть із розрахунку: від однієї склянки на порцію — якщо суп планується дуже густий, до 1,5–2 склянок — якщо рідший. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу та закладати інгредієнти «на око».