Тістечко Наполеон на вершковому маслі зі сметанним кремом

нам знадобитися 2 види тесту.

замішуємо перше: змішати склянку борошна і масло, сформувавши суміш в брикет помістити в холодильник на 40 хвилин.

замішуємо друге тісто: зі склянки борошна, яйця і солі замісити м'яке тісто і залишити на столі на 40 хвилин.

далі розгортаємо друге тісто і поміщаємо в нього перше.

добре зафіксувавши краю розгортаємо в тісто товщиною 1 см. (якщо прорветься присипати це місце борошном).

складаємо отриманий пласт тесту вчетверо, поміщаємо на 35 хв.в холодильник.

через зазначений час розгортаємо тісто в прямокутник і знову складаємо вчетверо, поміщаємо на 10 хвилин в холодильник.

через 10 хвилин повторюємо цю маніпуляцію і знову поміщаємо тісто в холодильник на 10 хвилин.

потім дістаємо наше складене тісто і розрізаємо на 6 рівних частин. Розкачуємо кожну частину дуже тонко. Повинні вийти прямокутники приблизно 24 х 30 см.наколюємо виделкою по всій поверхні і випікаємо кожен корж в прогрітій до 180"з духовці 12-15 хв. до золотистого кольору. Останній корж запекти більш сильно, він піде на крихту.

готуємо крем: змішуємо сметану, яйця, ваніль, цедру, борошно і цукор. Розміщуємо на водяну баню і варимо до загустіння. Повністю охолоджуємо. Розм'якшене масло збити і продовжуючи збивати ввести остиглий крем.

більш запечений корж потовкти в крихту. Підрівняти все 5 коржів, змастити кремом. Верхній корж змащений кремом і боки посипати крихтою.

зверху на змащені коржі помістити вантаж (придавити підносом і зверху помістити вантаж), залишити при кімнатній температурі на 5-6 годин. Зняти вантаж і помістити в холодильник на пару годин.

перед подачею нарізаємо порційними квадратами або прямокутниками.

готові тістечка Наполеон можна обсипати цукровою пудрою.