Головна
Новорічні торти
Святкові торти
Мигдальний торт Естерхазі на кукурудзяному крохмалі і відео

Мигдальний торт Естерхазі на кукурудзяному крохмалі і відео

Торт дуже смачний, не менш красивий ! Прикрасить будь-який стіл ! Цей торт для справжніх ласунів! Дуже і дуже солодкий! Про історію цього десерту дуже багато інформації в Інтернеті, напишу лише одне, що торт носить ім'я угорського міністра Пала Антала Естерхазі.

Konfeterra

автор рецепта

Мигдальний торт Естерхазі на кукурудзяному крохмалі рецепт з фото і відео

0 1082

Склад / інгредієнти

порцій:

для коржів:

Мигдальне борошно

200

Яєчні білки

250

Цукор

170

Цукрова пудра (присипати коржі)

для крему:

Молоко

300

Цукор

Кукурудзяний крохмаль

Яєчні жовтки

Вершкове масло

200

Варене згущене молоко

для покриття:

100

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 11 % 7 г

жири 35 % 22 г

вуглеводи 53 % 33 г

351 ккал

ГІ: 9 / 46 / 45

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

Торт Естерхазі складається з п'яти коржів, випечених зі збитою білкової маси з додаванням мигдалю, що дає неймовірний смак і аромат коржам, покривається торт незмінною павутинкою з шоколаду.

покрокове приготування

час приготування: 4 год

Крок 1

Білок збити до піни, додати цукор і збити до міцних піків.
Крок 2

До збитих білків додати мигдальне борошно, акуратно вмішати лопаткою.
Крок 3

Підготувати папір для випічки ( або килимок силіконовий з розміткою ) з намальованими заздалегідь колами діаметром 20 см.листів повинно бути 5 шт., так як буде п'ять коржів.
Крок 4

За допомогою кондитерського мішка відсадити білкову масу на підготовлені шаблони, можна коржі розрівняти лопаткою ( я залишаю в такому вигляді як є ).
Крок 5

Коржі щедро присипати цукровою пудрою, через пару хвилин процедуру повторити ( так коржі будуть хрусткими зверху і м'якими всередині ).
Крок 6

Коржі випікати при 170 протягом 15 хвилин ( коржі повинні трохи підрум'янитися ).
Крок 7

З гарячого! коржа зняти папір, інакше вона прилипне намертво. Робити це потрібно акуратно, коржі тендітні!
Крок 8

Нагріти до гарячого стану молоко. В окрему ємність додати жовтки, цукор і крохмаль, перемішати, і постійно помішуючи, влити гаряче молоко. Прибрати все знову на плиту і варити крем при середній температурі, постійно помішуючи, до загустіння.
Крок 9

Крем перекласти в іншу ємність, і накривши плівкою, дати охолонути.
Крок 10

Згущене молоко кімнатної температури трохи збити, додати дуже м'яке масло кімнатної температури і збити до кремоподібного стану. Додати остиглий крем і перемішати.
Крок 11

Зібрати торт, промащуючи коржі між собою кремом. На верхній корж крем не наносити.
Крок 12

Вирівняти боки торта кремом.
Крок 13

Нанести на верхній корж абрикосове варення, розподілити по всьому коржу.
Крок 14

На абрикосове варення нанести розтоплений білий шоколад і рівномірно розподілити по всій поверхні.
Крок 15

Розтопленим темним шоколадом намалювати малюнок у вигляді спіралі ( за допомогою кондитерського мішка ) і за допомогою зубочистки зробити "павутинку".
Крок 16

Мигдальними пелюстками присипати боки торта.
Крок 17

Залишити торт просочитися не кілька годин. смачного ! Готуйте із задоволенням !