Головна
Закуски
Закуски з м'яса
Свинячі вуха по корейськи в домашніх умовах

Свинячі вуха по корейськи в домашніх умовах

корисний, смачний і бюджетний корейський делікатес! Свинячі вуха по-корейськи-це смачний делікатес і з простих і доступних продуктів. Ви приємно здивуєтеся, коли дізнаєтеся, скільки коштують свинячі вуха і на скільки це блюдо отримує бюджетним і при цьому, дуже смачним.

автор рецепта

Свинячі вуха по корейськи в домашніх умовах рецепт з фото крок за кроком

0 7444

Склад / інгредієнти

порцій:

Свинячі вуха

Соєвий соус

Цукор

0.5

Мелений коріандр (можна використовувати приправу для моркви по-корейськи)

Перець гострий мелений

0.3

Часник

Яблучний оцет

Рослинна олія

0.5

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 7 % 4 г

жири 69 % 41 г

вуглеводи 24 % 14 г

410 ккал

ГІ: 75 / 25 / 0

Калорійність порахована без частини складу, і яку саме частку не враховано — невідомо: для цих позицій у рецепті вказано кількість без ваги (як-от «3 штуки»), а скільки важить одна штука — невідомо.

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Свинячі вуха замочуємо в холодній воді на одну годину.
Крок 2

Якщо потрібно вуха обпалюють. Добре їх чистимо і промиваємо в гарячій проточній воді. Надрізаємо вушні раковини і ретельно там вимиваємо все завитки. Заливаємо холодною водою, додаємо лавровий лист, перець горошком і сіль, і ставимо вариться приблизно на одну-дві години на середній вогонь. Але це все"приблизно & quot;. Як визначити готовність вух? Шкіра повинна стати м'якою, але ще не відходити від хряща. Не пропустіть цей момент! Інакше може вийти холодець
Крок 3

Зварені вуха виймаємо з бульйону і залишаємо їх остигати. Ще один спосіб перевірити готовність свинячих вух: якщо протикаються вільно виделкою, то вуха зварилися. Вуха повинні повністю охолонути, інакше вони почнуть потім склеюватися.
Крок 4

Остиглі свинячі вуха нарізаємо тонкою соломкою.
Крок 5

До нарізаним вухам додаємо цукор, соєвий соус, коріандр, який можна замінити приправою для корейської моркви.
Крок 6

Видавлюємо часник через прес або ріжемо його дуже дрібно, додаємо гострий червоний перець мелений або свіжий. Якщо кладете свіжий, то почніть з чверті стручка, краще потім додати. Нарізаємо його дуже дрібно.
Крок 7

Додаємо яблучний або рисовий оцет і перемішуємо. Рослинна олія Розжарюємо на сковороді і поливаємо свинячі вуха. Ще раз все перемішати і відправляємо маринуватися в холодильник на добу.

Хочу поділиться своїм спостереженням: в рецепті вказано півсклянки рослинного масла. Як на мене, це дуже багато і в підсумку, виходять дуже жирно: вуха прям плавають в рослинному маслі. Я зменшила кількість рослинного масла в половину, тобто, чверть склянки або 50 мілілітрів. А щоб свинячі вуха повністю про маринувалися, я їх періодично перемішувала, щоб всі шматочки побули в маринаді. За то в підсумку, у мене вийшли свинячі вуха не сильно жирні і не довелося стільки рослинного масла виливати в каналізацію. За чим розкидатися продуктами даремно. ця страва підходить для обіду, вечері або перекусу. Його можна подати друзям до пива, та й на святковому столі, ця закуска знайде своє місце. хочеться ще відзначити, що свинячі вуха не тільки смачні, але і корисні, так як містять колаген, який допомагає нашому організму бути молодим і здоровим.
при додаванні соєвого соусу в блюдо варто врахувати, що він має досить солоний смак. Зменшіть загальну кількість солі, інакше ризикуєте пересолити.
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).