Головна
Випічка
Солодка випічка
Пончики смажені в олії солодкі

Пончики смажені в олії солодкі

повітряні як пух і рум'яні пончики до чаю. За цим рецептом вони виходять дуже пишними, а також м'якими. А ще ці пончики ароматні і дуже смачні. Звичайно, кожен день такі не поїш через високу калорійність, але іноді можна себе побалувати.

sharlis

автор рецепта

Пончики смажені в олії солодкі рецепт з фото покроково і відео

0 1379

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 7 % 5 г

жири 59 % 43 г

вуглеводи 34 % 25 г

500 ккал

ГІ: 4 / 22 / 74

покрокове приготування

Крок 1

У глибоку миску просіваємо борошно і всипаємо швидкодіючі дріжджі. Перемішувати.
Крок 2

У сотейнику підігріваємо до теплого стану молоко, змішане з сіллю і цукром. Вливаємо його в борошно, додаємо розтоплене вершкове масло і яєчний жовток. Можна додати і ціле яйце, але з одним жовтком (без білка) тісто вийде ніжніше.
Крок 3

Для замішування тіста я використовувала міксер з насадками у вигляді спіралей - вони якраз призначені для таких випадків. Тісто вимішуємо не першої швидкості до того моменту, поки воно не збереться в один клубок.
Крок 4

Перекладаємо його на робочу поверхню, яку при необхідності можна злегка присипати борошном, і місимо руками 7 хвилин. Тісто виходить м'яким, податливим і не липне до рук.
Крок 5

Формуємо кулю, перекладаємо його в миску і накриваємо харчовою плівкою і даємо підійти в теплому місці 1 годину.
Крок 6

Тісто, що підійшло обминати і перекладаємо на стіл.
Крок 7

Ділимо тісто на 8 рівних шматочків, підкочує їх в кульки, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо для вистоювання на 10 хвилин.
Крок 8

Далі вирізаємо з пергаменту 8 квадратиків. Кожен змащуємо олією. Беремо по одній кульці і руками робимо отвір в самому центрі. Викладаємо заготовки на пергамент і даємо піднятися ще 20 хвилин. Їх також потрібно накрити харчовою плівкою, щоб вони не завітрювалися. Такий спосіб допомагає зберегти форму пончикам і не дає їм деформуватися при приміщенні в масло.
Крок 9

Далі дивимося, як посмажити пончики у фритюрі. Для цього наливаємо в сковороду з високими бортами (або іншу відповідну посуд) рослинне рафінована олія, прогріваємо його на середньому вогні, але не до кипіння. Беремо пончик разом з пергаментом, доносимо до самого бортика посуду, акуратно знімаємо його і кладемо в масло. Вогонь робимо помірний, щоб пончики слабо кипіли. Смажимо з одного боку до отримання коричневого кольору - це приблизно 1 хвилина.
Крок 10

Перевертаємо на іншу сторону і смажимо приблизно стільки ж за часом. Готові пончики перекладаємо на серветку, щоб вбрався зайвий жир. Ще гарячими їх можна посипати цукровою пудрою.

корисно знати

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Важливо: як правильно замінювати сухі дріжджі на пресовані, у якій рідині краще розводити, чому потрібно вміти відрізняти активні дріжджі від інстантних та інші корисні поради читайте у статті про дріжджі.

Обов'язково мийте яйця перед використанням, адже навіть на, здавалося б, чистій шкаралупі можуть бути шкідливі бактерії. Найкраще використовувати мийні засоби для харчових продуктів і щітку.

Серед всіх рецептів пончиків мені цей сподобався найбільше, так як він максимально простий. Можна пончики посипати цукровою пудрою, а можна просто занурювати в варення і запивати гарячим напоєм типу чаю або кави.