Хмиз на молоці

смачний і ароматний хмиз у вигляді квіточок і листя обрадує діток! Дуже захоплююче заняття-готувати такий незвичайний за формою хмиз разом зі старшими дітками. Чудовий десерт для чаювання в полуденок з сім'єю або з друзями вам забезпечений. Смачно, нескладно і красиво!

мама ласунів

автор рецепта

0 906

Склад / інгредієнти

порцій:

Борошно (іноді йде 300 гр)

250

Молоко

130

Яєчні жовтки (краще взяти великі яйця)

Сметана (жирна)

Сіль (щіпка)

Ванілін (на кінчику ножа)

Цукрова пудра

100

Соняшникова олія (без запаху, для смаження)

400

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 5 % 4 г

жири 58 % 44 г

вуглеводи 37 % 28 г

525 ккал

ГІ: 3 / 0 / 97

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Готуємо продукти для Приготування рецепта. Моєму ретельно і обсушуємо родзинки. Борошно просіваємо.
Крок 2

Акуратно відокремлюємо жовтки в глибоку ємність (залишаємо 1 ч.л. жовтка, - він стане в нагоді нам при оздобленні квіточок з тіста), змішуємо їх з однією столовою ложкою цукрової пудри і дрібкою ванілі.
Крок 3

Вливаємо молоко, додаємо сметану, солимо і перемішуємо до однорідної консистенції.
Крок 4

Додаємо три чверті борошна і замішуємо круте тісто. Якщо тісто липне до рук, додаємо до нього залишок борошна. Муки йде від 250 до 300 гр.
Крок 5

Тісто кладемо в поліетиленовий пакет і даємо настоятися 15-20 хвилин при кімнатній температурі. Постояло тісто стає більш еластичним, з ним легше працювати.
Крок 6

Тісто для зручності ділимо на 3 частини. З кожної частини розгортаємо тонкий корж, товщиною не більше 2-3 мм.з розкачаного тіста вирізаємо парні кружечки чарками або склянками з тонкою облямівкою (або спеціальними формочками для печива). При цьому в парі один гурток повинен бути більше в діаметрі, ніж другий.
Крок 7

Робимо 5-6 надрізів ножиком на кожному кружечку, не зачіпаючи серцевину. Таким чином ми намічаємо пелюстки майбутніх квіточок.
Крок 8

Далі менший коло накладаємо на більший. По центру добре притискаємо подушечкою пальця, щоб вони скріпилися. В серединку кожної квіточки вдавлюємо по родзинці тією стороною, яка змазана яєчним жовтком, залишеним спеціально для цієї мети (1 ч.ложка). Жовток працює як клей. Якщо цього не зробити, родзинки будуть відпадати від квіточок під час обсмажування у фритюрі.
Крок 9

Можна ще порізати розкачане тісто смужками. Ножем зробити навскоси надрізи. Вийдуть гілочки-листочки.
Крок 10

Ставимо казан або відповідну каструлю з маслом на вогонь і після того, як воно нагріється, обсмажуємо підготовлений хмиз. При обсмажуванні хмиз перевертаємо, щоб він рівномірно підрум'янювався з двох сторін. Готується хмиз дуже швидко, тому не відходимо від плити в цей час, буквально через 2-4 хвилини його потрібно виймати (час залежить від плити).
Крок 11

Готовий хмиз викладаємо на тарілку з серветкою, щоб зайвий жир вбрався в неї.
Крок 12

Потім рясно посипаємо ще теплий хмиз просіяного цукровою пудрою. Кличемо всіх пити чай-каву і насолоджуємося!

корисно знати

Чим відрізняються ваніль, ванілін, ванільний екстракт і ванільний цукор, як їх правильно застосовувати та замінювати, щоб не зіпсувати смак страви, читайте в цій статті.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Важливо просіяти борошно, щоб наситити його киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час випікання.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.