Головна
Випічка
Солодка випічка
Баурсаки справжні казахські на дріжджах

Баурсаки справжні казахські на дріжджах

маленькі повітряні пончики за рецептом казахської кухні. Баурсаки-традиційне казахське блюдо у вигляді невеликих пончиків круглої або квадратної форми. Блюдо можна зустріти як в повсякденному, так і в святковій обстановці. Смажаться у фритюрі, виходять повітряними, рум'яними, апетитними і смачними.

tamara

автор рецепта

Баурсаки справжні казахські на дріжджах рецепт з фото покроково

0 949

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 9 % 6 г

жири 53 % 35 г

вуглеводи 38 % 25 г

430 ккал

ГІ: 3 / 7 / 91

покрокове приготування

Крок 1

Для рецепта беремо продукти, зазначені в списку.
Крок 2

Тісто будемо готувати опарним способом. Вливаємо в Залізний посуд воду і молоко в рівних пропорціях (як зазначено в рецепті) і підігріваємо на вогні або в мікрохвильовці до температури 35-40 градусів. Переливаємо рідину в зручну миску для замісу тіста, всипаємо дріжджі і додаємо столову ложку цукру.
Крок 3

Всипаємо третю частину підготовленої і заздалегідь просіяного борошна і все добре перемішуємо. Виходить основа для тесту, яка по густоті нагадує тісто для оладок. Накриваємо миску харчовою плівкою і даємо опарі побродити в теплому місці протягом 20-ти хвилин.
Крок 4

Далі додаємо в тісто сіль, збите яйце і розтоплений маргарин або вершкове масло. Всипаємо в два прийоми борошно, що залишилося - її можна просіяти заздалегідь або додавати в тісто через ситечко.
Крок 5

Спочатку замішуємо тісто ложкою, а потім, коли воно загусне і збереться в грудку, перекладаємо його на стіл (можна посипати на стіл трохи борошна) і продовжуємо робити заміс руками. Вимішуємо тісто протягом 10-ти хвилин, так як дріжджове тісто любить довгий заміс. Формуємо колобок, накриваємо харчовою плівкою і даємо підійти в теплі протягом години.
Крок 6

Тісто готове - і тепер ми можемо визначитися з тим, як посмажити баурсаки казахські? Для цього тісто, що підійшло обминали, ділимо його ножем на кілька частин і кожну розгортаємо в джгутик.
Крок 7

Отримані жгуткии нарізаємо на шматочки завдовжки по 3-3,5 сантиметра.
Крок 8

Формуємо з них кульки, накриваємо кухонним рушником і залишаємо на 15-20 хвилин, щоб вони підійшли.
Крок 9

Розігріваємо в глибокій сковороді рослинне масло і закладаємо першу порцію наших кульок.
Крок 10

Смажимо з усіх боків на середньому вогні до рум'яності і готовності.
Крок 11

Готові баурсаки виймаємо шумівкою і відкидаємо на друшляк, щоб стік зайвий жир. Подібним чином смажимо все заготовки.
Крок 12

Поки вони ще гарячі, їх можна посипати цукровою пудрою - але це за бажанням.

корисно знати

Важливо: як правильно замінювати сухі дріжджі на пресовані, у якій рідині краще розводити, чому потрібно вміти відрізняти активні дріжджі від інстантних та інші корисні поради читайте у статті про дріжджі.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Перевірити, чи достатньо добре розігрілася олія на сковороді, можна простим способом. Опустіть у неї дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна братися до смаження.

Пощастило мені побувати в Казахстані і продегустувати їх кухню. Казахська кухня, як і будь-яка інша, має в своєму асортименті популярні частування, які готують в кожній казахської сім'ї. У цьому рецепті мова йде про один з таких страв - баурсаках. Готуються вони просто, смак відмінний! Подаються гарячими або холодними до чаю, молока, кави, какао і т.д. їх можна з легкістю взяти з собою в дорогу. Смачного!