Головна
Десерти
Десерт без борошна
Морозиво-Поліно з фісташками і жимолостю

Морозиво-Поліно з фісташками і жимолостю

незвичайно вершкове морозиво з оригінальною начинкою тане в роті! Не складно, але дуже смачно. І ефектно виглядає! Дуже смачне і ніжне морозиво. Чудове поєднання вершково-фісташкового морозива з кисло-солодким жимолостним. Два різних смаку гармоніюють один з одним.

Dot (Варя)

автор рецепта

Морозиво-Поліно з фісташками і жимолостю рецепт з фото покроково

0 1027

Склад / інгредієнти

порцій:

фісташкове:

Молоко

500

Яєчні жовтки

Вершки (10% - 100 мл і 33% - 300 мл)

400

Цукор

150

Фісташки (паста Фісташкова)

200

Ванілін

Жимолостное:

Цукрова пудра

100

Жимолость (пюре)

300

Вершки (33%)

300

для прикраси:

Жимолость (свіжі ягоди жимолості-6 штук)

М'ята

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 12 % 4 г

жири 41 % 14 г

вуглеводи 47 % 16 г

213 ккал

ГІ: 26 / 44 / 30

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

час приготування: 10 год

Крок 1

Крок 1:
Крок 2

Крок 2:
Крок 3

Крок 3:
Крок 4

Крок 4:
Крок 5

Крок 5:
Крок 6

Крок 6:
Крок 7

Крок 7:
Крок 8

Крок 8:
Крок 9

Крок 9:
Крок 10

Крок 10:
Крок 11

Крок 11:
Крок 12

Крок 12:
Крок 13

Крок 13:
Крок 14

Крок 14:
Крок 15

Крок 15:
Крок 16

Крок 16:
Крок 17

Крок 17:
Крок 18

Крок 18:

опис приготування

ФІСТАШКОВЕ МОРОЗИВО:

Англійський крем: розтираємо жовтки з цукром віночком до побіління і густоти.

до кипіння в сотейнику доводимо молоко, додаємо стукіт ванілі. Обережно вливаємо молоко в жовтки, розмішуючи.

переливаємо суміш в сотейник і варимо на слабкому вогні 5-10 хвилин, розмішуючи віночком. Якщо маса досить густа, крем готовий. Важливо не доводити до кипіння, щоб жовтки не згорнулися.

зняти з вогню крем і змішати його з 10% вершками.

вершки 33% збити до м'яких піків. Англійський крем охолодити на крижаній бані. Додати в нього пасту фісташкову, розтерти його блендером (занурювальним) до однорідності. Додати вершки збиті.

суміш потрібно заморозити в морожениці. У мене такої немає, тому я готувала так. Переливала суміш в плоскі ємності і прибирала в морозильник. Збивала віночком кожну годину, поки на не ставала однорідною і не загусала.

МОРОЗИВО З ЖИМОЛОСТІ:

Жимолость розморозити, сік злити. Ягоди пюрировать, перемішати з сах.пудрою (50г).

вершки 33% збити з сах.пудрою (50г) до м'яких піків. Вмішати вершки в пюре. Заморозити отриману суміш в морожениці (якщо вона у вас є). Якщо немає, робіть, як я описала вище.

збірка

застелити відповідну форму плівкою в два шари.

на дно викласти фісташкове морозиво, розрівняти його. Поставити в морозильник до застигання.

Поверх фісташкового шару покласти шар жимолостевого морозива, розрівняти і прибрати в морозильник.

Третій шар буде знову фісташковим. Потім морозиво закриваємо харчовою плівкою і ставимо на ніч в морозильник.

вранці плівку знімаємо, морозиво перевертаємо на блюдо, знімаємо другу плівку. Прикрашаємо домашнє морозиво за смаком і подаємо.