У великій кількості фісташки ростуть у країнах Середземномор'я, в Азії, а також у північно-східній частині Африки. Багато фісташок росте в американському штаті Техас.
Відомо, що фісташки в їжу людиною вживаються понад дві з половиною тисячі років. У Персії горіхи фісташки вважалися символом багатства й процвітання. Достигають фісташки зазвичай на початку серпня. Після збору фісташки треба просушувати під сонцем, а потім їх можна зберігати протягом одного року.
Фісташки є чудовим джерелом білків, вуглеводів і поліненасичених жирів. Дуже добрі фісташки для людей, які мають хронічну втому. Властивості фісташок допомагають підтримувати організм у тонусі, адже невипадково на Сході фісташки називаються «древом життя».
Деревина фісташок має міцну і щільну структуру. Вона дуже високо цінується в столярному виробництві. З деревини фісташок також отримують високоякісні смоли, з яких згодом готують промислові лаки. Оскільки деревина фісташок містить дубильні речовини, її також використовують для вичинювання шкір. Фісташки є також джерелом фісташкової олії. Макуха з фісташок – це ідеальний корм для домашньої худоби.
Оскільки фісташки дуже смачні горіхи, а шкаралупа їхня легко зчищається, вони, як правило, найчастіше вживаються в їжу як окремий продукт. Однак фісташки можна додавати в будь-які страви, які потребують наявності горіхів. Приміром, фісташками можна замінювати арахіс чи фундук.
З фісташок готують не лише олію – фісташкове морозиво приємного ніжно-салатового відтінку вважається одним з найсмачніших десертів. А торт фісташка-малина став окремою класикою: солоний горіх добре тримає кислу ягоду.