Головна
Кабачки на зиму
Овочі на зиму
Грузді на зиму гарячий спосіб

Грузді на зиму гарячий спосіб

грузді, солоні на зиму гарячим способом! Навряд чи комусь не подобається така грибна закуска як солоні грузді, які при правильній обробці виходять хрусткими, соковитими і смачними. Звичайно, зараз легко можна знайти в продажу готові солоні гриби, але смак домашньої заготовки не порівнявши з покупної, особливо якщо гриби зібрані самостійно в лісі, в місцях, які можна назвати екологічно чистими. Процес такої заготовки досить-таки простий і швидкий.

Snezhana

автор рецепта

Грузді на зиму гарячий спосіб рецепт з фото покроково

0 1056

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 40 % 2 г

жири 20 % 1 г

вуглеводи 40 % 2 г

19 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Червивістю. Краще використовувати молоді маленькі грибочки, щоб закатати їх цілими, так вийде заготовка більш красивою. Однак і великі гриби підійдуть, але тоді доведеться грибні капелюшки розрізати на шматочки, такі за розміром, які можна покласти в рот.
Крок 2

Грузді мають притаманну саме цим грибам гірчинку. Тому перед термічною обробкою їх потрібно вимочувати у воді. Кладемо промиті гриби в ємність, заливаємо їх водою, щоб вона прикривала їх, накриваємо неважким гнітом. Ми залишаємо на добу. Воду міняємо, гриби промиваємо, знову заливаємо холодною водою і залишаємо ще на одну добу вимочуватися.
Крок 3

Потім гриби знову промиваємо, кладемо їх в емальовану каструлю, додаємо сіль, заливаємо водою і варимо їх на повільному вогні, до тих пір, поки гриби не осядуть на дно.
Крок 4

Періодично перемішуючи і знімаючи піну шумівкою з поверхні розсолу. Розсіл повинен стати прозорим. Зливаємо розсіл, але не виливаємо його. Гриби відкидаємо на друшляк. Воді даємо стекти з грибів. Гриби викладаємо в заздалегідь приготовані банки. Банки беремо невеликого обсягу, до 1 літра, промиваємо їх содовим розчином і стерилізуємо їх, кришки кип'ятимо.
Крок 5

З розсолу готуємо маринад, додаємо всі спеції і зелень в каструлю з розсолом, доводимо його до кипіння і варимо 5 хвилин.
Крок 6

Гриби викладаємо в банки щільно, до плічок банок. Отриманим киплячим маринадом заливаємо грузді в банках, горошинки перцю і гвоздику розкладаємо по банках, лавровий лист і зелень потрібно прибрати. Закочує банки кришками і даємо їм охолонути під шубою, в перевернутому вигляді накритими зверху теплою ковдрою. Прибираємо банки з груздями на зберігання в темне прохолодне місце. Солоні грузді можна подавати до столу після 45 днів витримування. Смачного!