Зелені помідори в бочці на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити солоні бочкові помідори зелені? Перш за все підготуйте бочку. Залийте Бондарне виріб холодною водою до країв і залиште до тих пір, поки деревина не розбухне і не залишиться щілин. Потім бочку ретельно промийте за допомогою соди, обполосніть кілька разів і обдайте окропом. Це дозволить запобігти появі цвілі і не дасть бочці зіпсуватися.

2. Крок 2

   

   Помідори і перець дуже добре вимийте в холодній воді. Для засолювання виберіть цілі, незіпсовані помідори без вм'ятин і чорних плям. Так само слід взяти томати приблизно однакового розміру, щоб вони рівномірно просолюють.

3. Крок 3

   

   Зелень переберіть і добре помийте. Кількість пряних трав і листочків в рецепті вказано умовно, візьміть трохи менше або більше, ніж заявлено в інгредієнтах. Обов'язково використовуйте парасольки кропу і листя хрону. Кріп додасть особливий аромат солоним помідорів, а хрін запобіжить псуванню і так само додасть родзинку готовим солінь.

4. Крок 4

   

   Часник очистіть від лушпиння і обполосніть.

5. Крок 5

   

   Візьміть найбільший зубок і натріть їм краю барильця, як на фото.

6. Крок 6

   

   А так само натріть внутрішню сторону гніту.

7. Крок 7

   

   Всю зелень умовно розділіть на три частини. Листя хрону пам'ятайте руками і покладіть 1/3 на дно бочки.

8. Крок 8

   

   Далі відправте частина листів смородини, вишні та малини в бочку.

9. Крок 9

   

   Кожен зубчик часнику притисніть ножем і злегка роздушіть. Так розсіл для засолювання буде більш ароматний.

10. Крок 10

    

    Покладіть парасольки кропу і часник на дно, присипте зверху сухою гірчицею.

11. Крок 11

    

    Далі йде черга петрушки і перцю.

12. Крок 12

    

    Викладіть рівним шаром помідори. У мене були томати різного розміру, на саме дно я відправила ті, що побільше.

13. Крок 13

    

    Повторіть шар із зеленню, часником, перцем і гірчицею.

14. Крок 14

    

    Знову викладіть помідори.

15. Крок 15

    

    Далі зробіть ще раз зелень і помідори. На останній шар я виклала тонко нарізаний корінь хрону(цей крок можна упустити).

16. Крок 16

    

    Присипте все гірчицею.

17. Крок 17

    

    Знову викладіть хрін, ароматні листя товстим шаром.

18. Крок 18

    

    Додайте залишився часник.

19. Крок 19

    

    Зробіть розсіл з розрахунку 70 грам кухонної солі на 1 літр води. Яку воду краще використовувати? Підійде звичайна питна вода без сторонніх запахів. Можна використовувати колодязну, бутильовану воду або з-під крана, якщо ви її вживаєте для пиття. Розчиніть сіль у воді.

20. Крок 20

    

    Залийте розсолом помідори. Розводите сіль порціями, я робила це в 2х літровому ковші.

21. Крок 21

    

    Осад, який може залишитися в бочку виливати не варто.

22. Крок 22

    

    Залийте помідори розсолом до самого верху.

23. Крок 23

    

    Встановіть гніт. Притисніть злегка, щоб помідори і зелень повністю опинилися в рідині.

24. Крок 24

    

    Відправте бочонок в прохолодне місце. Мої помідори засолюють у великому холодильнику при температурі не вище 4-5 градусів.

25. Крок 25

    

    Через 45 діб квашені помідори готові, але я першу пробу знімала вже через місяць і тиждень.

26. Крок 26

    

    Без перебільшення-ідеальний смак!!!