Головна
Закуски
Квашена капуста з корою берези

Квашена капуста з корою берези

приготуй смачну і корисну страву для всієї родини! Квашена капуста з корою берези-звучить інтригуюче? Але не потрібно дивуватися, адже це цілком класична рецептура приготування цієї страви. Кора берези в процесі закваски виділяє дубильні речовини, які збережуть капусту хрусткою, а так само додадуть страві цікавий і трохи незвичайний смак. Не надто яскравий, але помітний, особливо якщо про секретний інгредієнт знати. У будь-який час року квашена капуста буде хороша в якості закуски або салату!

Ната

автор рецепта

Квашена капуста з корою берези рецепт з фото

0 995

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 17 % 1 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 83 % 5 г

21 ккал

ГІ: 82 / 18 / 0

Капусту потрібно вибирати обов'язково соковиту, солодку. В цьому випадку готову страву буде особливо смачним і ароматним. А крім того ще й корисним, що теж важливо, коли готуєш для улюбленої сім'ї :)

покрокове приготування

Крок 1

Капусту потрібно ретельно вимити, обсушити паперовими рушниками і очистити від пошкоджених верхніх листочків. Після цього потрібно нашаткувати капусту тонко соломкою і укласти в ємність, в якій будемо її квасити. Ємність краще брати скляну, емальовану або ж дерев'яну.
Крок 2

далі необхідно у великій каструлі закип'ятити воду. Коли рідина закипить, додати сіль, цукор і лаврові листи, перемішати, щоб всі кристали цукру і солі розчинилися. Готовий розсіл ставимо остуджувати до кімнатної температури.
Крок 3

після нашатковану капусту залити розсолом, додати кору берези. Кора берези, завдяки виділенню особливих речовин, сприятиме тому, щоб готова капуста залишалася хрусткою. Крім того, кора привнесе тонку деревну нотку до смаку і аромату готового блюда. Але не потрібно переживати, це буде швидше ледве вловимий відтінок смаку, ніж насичений смак.
Крок 4

потім зверху на капусту необхідно встановити гніт. Для цього можна використовувати звичайну кришку від каструлі або тарілку, а зверху покласти камінь (або ж трилітрову банку з водою).
Крок 5

коли розсіл остаточно охолоне, ємність перенести в холодне місце. Тримати там капусту потрібно три дні (можна і більше, якщо капуста більше подобається ядреной). Бажано раз на добу протикати дерев'яною шпажкою капусту до самого дня ємності. Така дія допоможе газам легше і швидше вийти.
Крок 6

через три дні квашена капуста буде повністю готова до вживання, але якщо потримати її довше, вона стане ще смачніше. Зберігати капусту потрібно в холодному місці при високому рівні вологості. Термін зберігання-до восьми місяців. Ідеальним місцем зберігання квашеної капусти є льох. дуже смачно! Смачного!