Мариновані огірки на зиму без стерилізації

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Огірки попередньо добре миємо й замочуємо на 2-3 години у звичайній холодній воді для того, щоб огірки вийшли пружними і хрусткими. Потім у огірків відрізаємо хвостики.

2. Крок 2

   

   Банки моєму з содою, але не стерилізуємо. Кришки можна прокип'ятити в каструлі з водою 5 хвилин. Консервувати огірки можна як в літровій, так і трилітровій банці. Краще солити в літровій, цього якраз вистачить на один прийом їжі.

3. Крок 3

   

   Готуємо приправи і спеції. Листя миємо й обсушуємо. Гіркий перець нарізаємо кільцями. Часник поділяємо на зубчики і очищаємо.

4. Крок 4

   

   У кожну літрову банку укладаємо по 2-3 листочка вишні і 3 листочка смородини. Далі додаємо в кожну банку 2 колечка гіркого перцю, 3-4 зубчики часнику, по 3 запашних перцю.

5. Крок 5

   

   Щільно укладаємо огірки по банках. Я намагаюся вибирати огірки поменше.

6. Крок 6

   

   Заливаємо банки з огірками крутим окропом до верху, закриваємо кришками і залишаємо на 15 хвилин.

7. Крок 7

   

   Через 15 хвилин зливаємо рідину в каструлю. Ставимо її на вогонь, доводимо до кипіння. Знову заливаємо огірки і залишаємо на 15 хвилин. Через 15 хвилин зливаємо рідину і тепер заміряємо її кількість. Перевіряємо скільки води википіло.

8. Крок 8

   

   Доливаємо воду до 1,5 літрів, щоб простіше було розрахувати кількість цукру і солі. На 1 літр маринаду я додаю 2 ст.л. солі і 2 ст. л. цукру. На одну літрову банку йде близько 0,5 літра маринаду перемішуємо, щоб сіль і цукор розчинилися, ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння.

9. Крок 9

   

   Поки закипає маринад, додаємо в кожну банку сухе насіння кропу і насіння гірчиці, виливаємо по 1,5 ст.л. оцту. Заливаємо банки киплячим маринадом.

10. Крок 10

    

    Відразу накриваємо кришками і закочує. Перевертаємо банки кришками вниз, накриваємо пледом або тонким ковдрою. Ми залишаємо так до повного охолодження. Повністю готові огірочки будуть приблизно через місяць.

корисно знати