Огірки з яблуками на зиму мариновані

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити огірки з яблуками на зиму мариновані? Молоді огірки засолювального сорту (з колючими горбками) рекомендую попередньо замочити в холодній воді з-під крана приблизно на дві-три години, можна і довше. Це дозволить зберегти їх хрусткость після закочування в банки. З яблуками цю процедуру не проводять.

2. Крок 2

   

   Огірки ретельно вимийте під струменем проточної води, щоб позбутися від можливих забруднень у вигляді землі. З обох сторін зріжте кінчики, буквально по п'ять міліметрів. Так овочі швидше наситяться маринадом, і стануть готові для дегустації. Огірки поки відставте, вони знадобляться трохи пізніше.

3. Крок 3

   

   Банки вимийте щіткою з харчовою содою і простерелізуйте будь-яким зручним способом. Цього разу я стерилізувала літрові банки так: налила в кожну по п'ятдесят мілілітрів холодної води з-під крана і включила мікрохвильовку на три хвилини при потужності вісімсот ВАТ. Потім я взяла банки прихватками і вилила гарячу воду. Акуратно, не обпечіться! На дно кожної банки покладіть невеликий лавровий лист, парасольки кропу і нарізаний часточками часник. Все це прекрасно а

4. Крок 4

   

   Додайте чорний перець горошком. Він не дасть гостроти, зате додасть додаткового аромату закусці. А ось якщо замість перцю горошком додати мелений перець, то вся закуска стане помітно гостріше.

5. Крок 5

   

   У банки додайте ягоди вимитої під краном чорної смородини. На літрову банку буде достатньо п'яти штук. Ягоди смородини в консервації грають точно таку ж роль, як і її листя. А саме, передають свій смак і аромат закусці. Тому, якщо під рукою немає ягід, їх сміливо можна замінити свіжими смородиновим листям. Їх також потрібно буде попередньо вимити під краном.

6. Крок 6

   

   Для ще більшої різноманітності смаків і ароматів, додайте прямо в банки сушену приправу для маринування. Промислова приправа, як правило, універсальна і підходить для більшості рецептів консервації. В мою приправу, в основному, входять запашні трави: петрушка, кріп, сушений часник і трохи солі. Тобто, вона не гостра, але кожні приправи різні! Важливо не переборщити, наприклад, з більш гострою приправою, щоб не зіпсувати закуску.

7. Крок 7

   

   Кисло-солодкі щільні яблука, без подряпин і вм'ятин вимийте під проточною водою. Розріжте кожен фрукт спочатку навпіл, а потім акуратно виріжте серцевину і стопки. Для краси і зручності поїдання яблучка слідом розрізають на часточки.

8. Крок 8

   

   Огірки викладіть в банки. Якщо у вас дрібні огірочки, як у мене, їх можна просто хаотично укласти. А якщо огірки більші, їх виставляють в банки вертикально, впритул один до одного. Просто тоді їх більше увійде. Огірки на даному етапі повинні займати не більше ⅔ всього обсягу банки, щоб ще залишилося місце для яблук.

9. Крок 9

   

   Поверх огірків викладіть яблучні часточки і налийте в банки крутий окріп з чайника. Лийте окріп строго посередині, прямо на яблука, щоб скло від різкого перепаду температур не лопнуло.

10. Крок 10

    

    Так банки повинні простояти протягом години, щоб огірки і яблука трохи прогрілися.

11. Крок 11

    

    Потім злийте воду з банок в каструлю (краще зі спеціальним носиком, як у мене) і додайте сіль, цукор і оцет. Розсіл прокип'ятіть протягом трьох хвилин на середньому вогні і моментально розлийте назад по банках до самого верху. Кришки з гвинтовою закруткою обшпарте окропом і акуратно закрутіть банки. Бережіть руки, щоб не обпектися! Банки переверніть догори дном і укутайте щільним рушником. Залиште остигати. Зберігати закуску рекомендую в холодильнику.