Головна
Кабачки на зиму
Овочі на зиму
Кабачки по-корейськи на зиму

Кабачки по-корейськи на зиму

Овочева заготівля на зиму. Пальчики оближеш! Смачна заготівля з кабачків дуже сподобається любителям морквини по-корейськи. Готується салат швидко і просто. Результат приголомшливий! Смак заготовки пікантний, насичений, аромат карколомний. Консервацію добре подати взимку з картоплею.

glavbyx

автор рецепта

Кабачки по-корейськи на зиму рецепт з фото покроково і відео

0 994

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 7 % 1 г

жири 27 % 4 г

вуглеводи 67 % 10 г

76 ккал

ГІ: 53 / 47 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі зазначені в рецептурі інгредієнти. Овочі помийте і очистіть. Банки (на 500 мл) ретельно помийте харчовою содою. Обсушивши. Як стерилізувати банки в духовці? Поставте їх в холодну духову шафу дном вгору. Прогрійте протягом 15 хвилин при t 120°С.можна стерилізувати ємності в мікрохвильовці або над парою. Прокип'ятіть металеві кришки близько 10 хвилин. Злийте воду і дайте їм охолонути.
Крок 2

Які кабачки підійдуть найкраще? Вибирайте молоді плоди великого розміру. Помийте їх і очистіть від шкірки. Зовсім тоненьку шкірку зрізати не обов'язково. Якщо використовуєте більш зрілі кабачки, виріжте серединку з насінням. У чистому вигляді повинно вийти приблизно 3 кг.
Крок 3

У мисці змішайте сіль, цукор, готову приправу до моркви по-корейськи, рослинне рафінована олія і 9% столовий оцет. Ретельно розмішайте суміш до повного розчинення кристалів солі і цукру.
Крок 4

Кабачки натріть на тертці для моркви по-корейськи. Візьміть широку і глибоку миску, в якій потім буде зручно перемішувати овочеву масу. Перекладіть туди натерті кабачки.
Крок 5

Соковиту і солодку моркву так само натріть на корейській тертці. Якщо терки по-корейськи у вас немає, використовуйте звичайну велику тертку. Ріпчасту цибулю наріжте тонкими півкільцями. Часник подрібніть ножем, як можна дрібніше або пропустіть через прес. Надішліть морквину, цибулю і часник до кабачків. Додайте суміш з цукру, солі, оцту, спецій і рослинного масла. Добре перемішайте. Залиште на 3 години. За цей час овочі пустять сік і вберуть аромати приправ.
Крок 6

Через 3 години розкладіть овочеву суміш по чистим сухим банкам. Простерилизованной ложкою утрамбуйте масу, виганяючи з неї зайве повітря. Чи не заповнюйте банки до країв, залиште зазор в 1-1,5 см, інакше під час стерилізації сік буде витікати. Накрийте прокип'яченими сухими кришками.
Крок 7

Налийте в широку каструлю гарячу воду (але не окріп, інакше скло лопне). Поставте туди ємності з салатом. Вода повинна доходити до"плічок & quot; банок. Доведіть до закипання. Зменшіть вогонь. Стерилізують близько 15 хвилин. Виймайте банки з каструлі по одній. Закатати кришками. Переверніть догори дном, укутайте ковдрою і залиште до повного охолодження (приблизно на добу). Зберігайте заготовку в прохолодному місці (льох, холодильник). Смачного!

за бажанням до овочів додайте нарізаний соломкою болгарський перець.
якщо хочете, злегка обсмажте на рафінованій олії з високою температурою димлення насіння кунжуту. Додайте в масу. З ними смак салату буде ще більш оригінальний.
якщо заготовку не плануєте зберігати всю зиму, стерилізувати не потрібно. Закрийте банки поліетиленовими чистими кришками і поставте в холодильник.
якщо готуєте салат до обіду або на вечерю, не додавайте оцет.
якщо приправи для моркви по-корейськи у вас немає, просто додайте мелений червоний перець і зерна коріандру за смаком.
Кабачки годі й натирати, а нарізати кружечками (товщиною близько 1 см).
щоб літні припаси гарантовано радували вас весь холодний сезон, читайте основні правила, секрети і лайфхаки про заготовках на зиму.