Головна
Кабачки на зиму
Овочі на зиму
Чортівня Класична на зиму і 15 схожих рецептів

Чортівня Класична на зиму і 15 схожих рецептів

традиційна російська заправка для гарнірів і м'ясних страв! Чортівня з помідор – один з найулюбленіших національних соусів Росії. Багато її настільки сильно люблять, що просто викладають на хліб. Готується класична чортівня з помідор досить легко, а задоволення приносить дуже багато.

Мілада

автор рецепта

Чортівня Класична на зиму і 15 схожих рецептів: фото, калорійність, відгуки

0 943

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 25 % 2 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 75 % 6 г

33 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Як зробити класичну чортівню? Для щастя потрібно тільки запастися великою кількістю стиглих томатів, часником і хріном. Отже, приступаємо.
Крок 2

Для початку позбавимо наші помідори від шкірки і – дуже бажано – від насіння. Останні, я уточнюю, викликають бродіння, в зв'язку з чим можна отримати або кислу гидоту, а не чортівня, або вибухнули банки. Але якщо чортівня не загрожує застоятися в холодильнику, кісточки можна сміливо залишити.
Крок 3

Тепер вимиємо і очистимо часник і хрін.
Крок 4

Далі пропускаємо помідори разом з часником і хріном через м'ясорубку.
Крок 5

Спочатку пропускаємо помідори. Як бачите, мій варіант з насінням, тобто не розрахований на тривале зберігання.
Крок 6

Потім додаємо хрін.
Крок 7

І часник.
Крок 8

Будьте обережні і намагайтеся цей етап робити швидко, так як пари від свіжого хрону, що виділяються при подрібненні, сильно роз'їдають очі.
Крок 9

У нас вийде рідка маса, яку слід посолити за смаком.
Крок 10

Гарненько розмішайте і перелийте в скляну банку.
Крок 11

Поставте в прохолодне місце для настоювання. Чим довше настоюється чортівня, тим вона виходить смачніше. Хоча є її можна відразу після приготування.
Крок 12

Даний кулінарний рецепт розрахований саме на «бистрос'едаемую» чортівня, в основі якої можна використовувати навіть зелені помідори. Але кількість червоних томатів при цьому не повинно бути нижче двох п'ятих від загального числа. Ну хто сильний в математиці, мене зрозуміє. Приємно вам закусити!

корисно знати

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Як правильно стерилізувати банки для заготівель, навіщо взагалі це робити, який спосіб стерилізації найнадійніший і найзручніший читайте в цій статті.

Як розрахувати кількість банок, чому вибухають банки і як цього уникнути, а також секрети та лайфхаки читайте у статті про заготівлі на зиму.

Повторю, що чортівня, приготовлену з стиглих помідорів без насіння, можна закочувати в банки на зиму. Банки стерилізуємо будь-яким зручним способом, а ось саму заготовку стерилізувати немає сенсу - хрін володіє відмінними консервуючими властивостями.
і як же добре буває коротати довгі зимові вечори, сидячи вдома на диванчику, в купе з цією чудовою чортівнею, солоним огірочком і запиваючи цей Твікс чарочкою-інший горілочки. що ще потрібно? Та суща дрібниця! Подбати заздалегідь і приготувати смачний соус про запас.