Головна
Закуски
Закуски гарячі
Скумбрія смажена на сковороді

Скумбрія смажена на сковороді

корисна рибка в апетитною шубці-ситна і смачна. Ми більше звикли до маринованої скумбрії, але і в смаженому вигляді її смак вас не розчарує. Її можна подавати без гарніру, а тільки лише з одним салатом. І, так як рибка сама по собі виходить сухуватою, то підійде жирний салат на основі майонезу.

sharlis

автор рецепта

Скумбрія смажена на сковороді рецепт з фото покроково і відео

0 1295

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 33 % 15 г

жири 53 % 24 г

вуглеводи 13 % 6 г

291 ккал

ГІ: 10 / 0 / 90

покрокове приготування

час приготування: 20 хв

Крок 1

Як посмажити скумбрію на сковороді? Я взяла свіжоморожену скумбрію. Спочатку нам потрібно її розморозити. Для цього краще покласти її в холодильник, так як при кімнатній температурі розморожувати будь-яку рибу не рекомендується. Готуємо рибу до смаження: відрізаємо голову, хвіст і плавники, потім потрошимо її, розрізавши черевце і видаливши всі нутрощі. Також необхідно зрізати чорну плівку, щоб вона не дала гіркоту. Можна купити тушку скумбрії вже без голови.
Крок 2

Далі рибку моєму, щоб вона була чистою, просушують паперовими серветками і нарізаємо великим гострим ножем на порційні шматочки товщиною по 1,5 сантиметра кожен. У мене вийшло 7 шматочків. На цьому етапі можна побризкати рибу свіжовичавленим соком лимона для додаткового смаку.
Крок 3

У глибокій мисці змішуємо борошно, сіль і перець. Я використовувала суміш мелених перців, але можна взяти просто чорний мелений перець.
Крок 4

Для панірування рясно обвалюють шматочки риби в борошняної суміші з усіх боків - чим товще борошняна шубка, тим товщі буде скоринка після смаження.
Крок 5

Наливаємо на сковороду з товстим дном рослинне рафінована олія і прогріваємо його протягом двох хвилин. Воно повинно добре прожаритися, інакше риба пристане до дна сковороди і втратить свою цілісність, тоді шматочки вийдуть неакуратними і не апетитними на вигляд. Викладаємо рибу і смажимо 5 хвилин на середньому вогні. Разом з рибою можна покласти на сковороду шматочки сирої очищеної картоплі, який при смаженні вбере в себе весь зайвий запах.
Крок 6

Доведені до рум'яності шматочки перевертаємо на іншу сторону і смажимо ще 5 хвилин до повної готовності. Якщо ви витримаєте правильний температурний режим, то риба добре підсмажиться, залишиться цілою і не вийде вареної. Готову рибу перекладаємо на блюдо для подачі.

завжди можна прикрасити страву зеленню, яка ніколи не завадить, а лише додасть страві нарядності і додаткового смаку. Зелена цибулька, кріп або петрушка стануть її приємними супутниками.