Головна
Гарнір
Гарнір до м'яса
Картопля по - селянськи на сковороді смажена

Картопля по - селянськи на сковороді смажена

найсмачніша, на швидку руку - легко і просто! Картопля по-селянськи смажена на сковороді за цим рецептом виходить просто чудова: з хрусткою золотистою скоринкою зовні і м'яка всередині. Спеції надають картоплі не тільки приємний аромат, але і яскравий насичений колір!

Марія

автор рецепта

Картопля по - селянськи на сковороді смажена рецепт з фото покроково і відео

0 2987

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 7 % 2 г

жири 30 % 8 г

вуглеводи 63 % 17 г

140 ккал

ГІ: 3 / 0 / 97

покрокове приготування

час приготування: 35 хв

Крок 1

Як посмажити на сковороді картоплю по-селянськи? Рецепт простий і швидкий. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти: потрібна тільки картопля, масло і спеції. Рослинна олія краще беріть спеціальне для смаження. Картоплю беріть середнього розміру, бульби рівні, овальні. У мене картопля молода, але підійде будь-яка інша картопля.
Крок 2

Картопля по-селянськи готується разом з шкіркою. Тому необхідно дуже ретельно промити картоплю і потерти щіткою. Якщо на шкірці багато прилип землі, яка насилу очищається, залийте картоплю водою і залиште на 30 хвилин відмокати. Після цього бруд можна буде легко зчистити.
Крок 3

Розріжте кожну картоплину уздовж на 4 часточки. Картоплю краще використовувати спеціальних сортів, призначених для смаження. Усередині така картопля має жовтувату м'якоть і мало крохмалю. Якщо бачите, що в ваших овочах багато крохмалю, то таку картоплю краще промити водою, щоб змити крохмаль з поверхні.
Крок 4

Картоплю викладіть в миску, посипте сіллю, перцем, паприкою і куркумою.
Крок 5

Ретельно перемішайте, щоб сіль і спеції рівномірно розподілилися по всій картоплі.
Крок 6

У сковороді на вогні трохи вище середнього розігрійте рослинне масло. Викладіть картоплю і обсмажте, перемішуючи кожні 3 хвилини, до готовності картоплі. Усередині картопля повинна бути м'якою, а зовні покритися золотистою скоринкою. Точний час залежить від розміру картоплі, товщини сковороди і сили нагріву. У мене на обсмажування пішло близько 20 хвилин.
Крок 7

Готову картоплю перекладіть в застелену серветками або паперовими рушниками миску, щоб вбрався зайвий жир. Потім перекладіть на тарілку і відразу ж подайте до столу, поки гаряча. Смачного!

корисно знати

Важливо!Сорт, розмір, якість картоплі безпосередньо впливають як на тривалість приготування, так і на смак і зовнішній вигляд страви. Наприклад, для запікання або варіння пюре потрібна картопля з високим вмістом крохмалю, для смаження — з низьким. Якщо ви взяли для запікання не призначену для цього картоплю з низьким вмістом крохмалю, вона може залишитися сирою навіть після тривалого запікання, а картопля з високим вмістом крохмалю під час смаження напевно розвалиться і набуде непривабливого вигляду.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.