прісне листкове тісто

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Інгредієнти

2. Крок 2:

   

   Яйце, 16 крапель лимонної кислоти, сіль

3. Крок 3:

   

   У чайний стакан влити яйце, злегка збити, додати сіль і кислоту, добре перемішати до розчинення солі,

4. Крок 4:

   

   Потім до яйця до краю склянки налити холодну воду

5. Крок 5:

   

   У миску просіяти борошно.

6. Крок 6:

   

   . До борошна додати склянку води з яйцем. Дерев'яною лопаткою або рукою замісити тісто до отримання однорідної щільної консистенції. Якщо борошно поглинає багато води треба додати в тісто ще води; якщо тісто виходить рідким, слід додати борошна.

7. Крок 7:

   

   Тісто місити 5-8 хвилин, до тих пір поки воно не стане добре відділятися від рук і миски, потім кладуть на посипаний борошном стіл, накривають серветкою і залишають на 20-30 хвилин.

8. Крок 8:

   

   У мисці з борошном натерти на тертці холодне масло і перемішати

9. Крок 9:

   

   Виліпити прямокутну коржик.

10. Крок 10:

    

    Надрізати тісто хрестоподібно.

11. Крок 11:

    

    Підсипати борошно і розкачати тісто качалкою так, щоб середина пласта була товщі, ніж краю.

12. Крок 12:

    

    У центр пласта кладуть закачування з масла, накривають її довгими краями тесту і защипують краю коржі

13. Крок 13:

    

    Отримуємо ось такий"конверт & quot;, який накриваємо серветкою і залишаємо на 10 хвилин в прохолодному місці (не обов'язково в холодильнику)

14. Крок 14:

    

    . Отриманий "конверт", кладемо на стіл, обпилити борошном і

16. Крок 15:

    

    Товстою качалкою, починаючи від середини, розкачати в прямокутний 10 мм пласт, потім м'якою щіточкою змести з поверхні пласта зайву муку

17. Крок 16:

    

    І скласти

18. Крок 17:

    

    І скласти вчетверо

19. Крок 18:

    

    Так утворюється закачування 4 шарами. Накрити тісто серветкою і залишити на 10 хвилин,

20. Крок 19:

    

    Після чого повертають закачування, посипають зверху і знизу борошном і знову розгортають до 10 мм товщини.

21. Крок 20:

    

    Змітати борошно і скласти закачування знову вчетверо,

22. Крок 21:

    

    В якій утворилося 16 шарів масла. Охолодити тісто, через 20 хвилин знову розкачати його і скласти вчетверо, внаслідок чого виходить тісто з 64 шарами масла

23. Крок 22:

    

    Після 30 хвилинного охолодження тісто розкачати в пласт і

24. Крок 23:

    

    Знову скласти вчетверо, при цьому отримавши вже 256 шарів масла.

25. Крок 24:

    

    Далі тісто не варто розкладати і складати так як тонкі шари можуть розірватися, внаслідок чого масло перемішається з тестом і вироби вийдуть мало шаруватими.

26. Крок 25:

    

    Ділимо отримане тісто на потрібні нам частини

27. Крок 26:

    

    Кожну частину тесту укладаємо в харчовій поліетиленовий пакет.

28. Крок 27:

    

    Ставимо тісто в морозилку