Головна
Закуски
Закуски холодні
Баклажани кружечками на сковороді з часником смажені

Баклажани кружечками на сковороді з часником смажені

найпростіша і смачна закуска на всі випадки життя! Баклажани кружечками з часником, сиром і помідорами гарні ще й тим, що їх можна доповнювати і змінювати до нескінченності, кожен раз отримуючи нові смаки і аромати. Приправляйте їх різними спеціями, додавайте соуси, інші види сиру і овочів!

Марія

автор рецепта

Баклажани кружечками на сковороді з часником смажені рецепт з фото покроково і відео

0 1515

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 7 % 1 г

жири 50 % 7 г

вуглеводи 43 % 6 г

89 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Як посмажити баклажани кружечками на сковороді з часником і помідорами? Дуже просто! Для цього підготуйте необхідні інгредієнти за списком. У мене один великий товстенький баклажан вагою в півкіло, якщо у вас баклажани невеликі, краще візьміть 2 штуки.
Крок 2

Баклажани вимийте, обсушіть і наріжте кружальцями товщиною близько 6-7 мм.якщо баклажани гірчать, посоліть і залиште на 10 хвилин. Сіль забере з собою всю гіркоту. Потім промийте овочі в проточній воді. Молоді міцні овочі, а також деякі сорти не гірчать. У мене баклажани не гірчить, тому я їх сіллю не посипала.
Крок 3

Помідори вимийте і також наріжте не дуже тонкими кружечками. Помідори вибирайте соковиті, але щільні. М'які плоди погано тримають форму, в процесі нарізки і приготування вони розповзуться в безформну масу і зіпсують зовнішній вигляд страви.
Крок 4

Зелень вимийте, обсушити і дрібно порубати. Зелень беріть на свій смак. У мене це петрушка і кінза. Також можна використовувати зелену цибулю, кріп, черемшу та ін.
Крок 5

Часник дрібно порубати.
Крок 6

У сковороді розігрійте рослинне масло і обсмажте кружечки баклажанів на середньому вогні (У мене режим 4-5 з 9) з двох сторін до появи золотистої скоринки.
Крок 7

Перекладіть обсмажені овочі на паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир.
Крок 8

У сковороду викладіть помідори і обсмажте по півхвилини з кожного боку. Важливо, щоб помідори не втратили форму і не розповзлися. Нам їх потрібно не стільки посмажити, скільки прогріти. Тому помішувати їх не потрібно.
Крок 9

Вогонь зменшіть до мінімуму. Поверніть в сковороду баклажани. Посипте овочі рубаним часником, зеленню, сіллю і перцем. Прогрійте баклажани з часником і помідорами 1 хвилину і відразу ж подайте до столу. Смачного!

корисно знати

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Використовуйте для смаження олію з високою температурою димлення! Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени.
Нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії стійкіші до нагрівання, і точка димлення в них вища. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді чи грилі, переконайтеся, що використовуєте олію з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій із високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.

Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.