Бабусин суп

яскравий, смачний, колоритний, за бабусиним рецептом! Ситний і наваристий бабусин суп неодмінно припаде до душі дорослим, а особливо діткам! Це справжня знахідка, якщо потрібно швидко і смачно нагодувати всю сім'ю. Можете подавати його зі свіжою домашньою сметаною - буде ще смачніше!

Перлинка

автор рецепта

0 1059

Склад / інгредієнти

порцій:

Яловичий фарш (або яловичина, м'якоть)

200

Цибуля (невеликого розміру або 1 великий)

Картопля (великі)

Морква

Рослинна олія

Борошно (або трохи більше)

250

Яйця

Вода

100

Сіль

Перець чорний мелений

Зелень

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 17 % 6 г

жири 26 % 9 г

вуглеводи 57 % 20 г

180 ккал

ГІ: 6 / 2 / 92

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Як зварити бабусин суп? Підготуйте всі зазначені за списком продукти. Якщо у вас в наявності шматок яловичини, то його слід обполоснути, обсушити і прокрутити через м'ясорубку.
Крок 2

Зробіть тісто для рулетиків. Вбийте яйце в глибоку миску, додайте дрібку солі і воду. Перемішайте до однорідного стану. Борошно просійте через сито.
Крок 3

Поступово вливайте яєчну масу в борошно, замішуючи круте тісто. Муки вам може знадобитися трохи більше або менше, ніж зазначено в рецепті (залежить від якості борошна).
Крок 4

Скачайте тісто в кулю. Оберніть харчовою плівкою або накрийте мискою і залиште таким чином на 20 хвилин.
Крок 5

В цей час займіться фаршем. Невелику цибулину очистіть і наріжте максимально дрібно або натріть на крупній тертці. Надішліть цибулю до м'яса. Посоліть за смаком, додайте дрібку меленого чорного перцю.
Крок 6

Все добре перемішайте. Якщо фарш дуже густий, то додайте трохи холодної води і знову все перемішайте.
Крок 7

Картопля, морква і другу цибулину очистіть, обполосніть і обсушити. Картоплю наріжте невеликими кубиками, моркву тонкими брусочками, а цибулю-кільцями або дрібніше.
Крок 8

Надішліть картоплю в каструлю і залийте холодною чистою водою. Скільки використовувати води для приготування супу? Її кількість повністю залежить від того, на скільки густий суп ви хочете отримати в результаті. Я налила близько 1,5-1,8 л.води і у мене вийшов густий суп. Поставте каструлю на плиту, доведіть на сильному вогні до кипіння, потім полум'я зменшіть і варіть під напівзакритою кришкою на помірному полум'я близько 15 хвилин.
Крок 9

У сковороді розігрійте рослинне масло. Для більш насиченого смаку я додала до олії 1 ч.л. вершкового масла. Обсмажте цибулю з морквою до легкого золотистого відтінку.
Крок 10

Тісто ще раз вимісити і розділіть на 3-4 шматочки (так буде зручніше далі з ним працювати).
Крок 11

Розкачайте одну частину тіста в тонкий корж, не більше 1-1,5 мм.завтовшки. Тонким шаром розподіліть фарш по коржику (як на фото).
Крок 12

Поверніть в щільний рулетик.
Крок 13

Наріжте на порційні шматочки розміром 2-3 см.Поступите аналогічно з рештою тестом і фаршем.
Крок 14

Полум'я під каструлею збільште до максимуму. Надішліть рулетики до картоплі. Доведіть до кипіння, вогонь зменшіть до помірного і варіть до готовності всіх компонентів (приблизно 5 хвилин). Посоліть суп за смаком.
Крок 15

Додайте в каструлю зажарку, дочекайтеся моменту закипання і знімайте каструлю з вогню.
Крок 16

Запропонуйте кожному в тарілочку свіжу зелень, мелений перець і сметану.

приємного вам апетиту!
важливо! незалежно від того, вказано кількість води для супу в рецепті чи ні, найкраще орієнтуватися на власні переваги (густий або більш рідкий суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі і продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що у автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів в супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте в перший раз, не варто варити відразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації - на одного-двох осіб. Для цього зменшіть кількість всіх інгредієнтів за рецептом до 1-2 порцій, а кількість води візьміть з розрахунку: від однієї склянки на порцію - якщо суп планується дуже густий, до 1,5-2 склянок - якщо більш рідкий. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на ваш смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу і закладати інгредієнти "на око".
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або засолювання огірків читайте в статті про каструлях.