Головна
Випічка
Солодка випічка
Заварне тісто для профитролей

Заварне тісто для профитролей

Просто до чаю або на святковий стіл, десерт або закуска! Заварне тісто для профитролей за цим рецептом виходить завжди! При випіканні вони добре піднімаються, не опадають. Начинені ніжним солодким кремом або несолодкої сирною начинкою, частування гарантовано буде мати успіх у ваших домашніх і гостей!

Віра

автор рецепта

Заварне тісто для профитролей рецепт з фото покроково

0 894

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 18 % 7 г

жири 41 % 16 г

вуглеводи 41 % 16 г

234 ккал

ГІ: 7 / 2 / 90

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити заварне тісто для профитролей? Підготуйте необхідні інгредієнти. Пшеничне борошно беріть якісну, вищого сорту. Обов'язково просійте її, щоб наситити киснем, тоді випічка вийде повітряної. Яйця заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб вони встигли нагрітися до кімнатної температури.
Крок 2

У сотейник налийте молоко і воду. Воду беріть якісну, фільтровану, а не з під крана. Додайте вершкове масло. Поставте каструльку на плиту і варіть на невеликому вогні, постійно помішуючи, щоб суміш не пригоріла.
Крок 3

Як тільки масло розтопиться і з'явиться пар, всипте дрібку солі і цукор. Добре розмішайте і продовжуйте варити, помішуючи. Якщо профітролі ви готуєте виключно з солодкою начинкою, можете цукру додати більше приблизно 1 столову ложку. Якщо думаєте начиняти несолодкої начинкою, досить 0,5 чайної ложки цукру.
Крок 4

Суміш не повинна закипіти, як тільки побачите перші бульбашки, вимикайте вогонь. Всипте все кількість борошна і швидко розмішайте дерев'яною або силіконової лопаткою. Тісто має зібратися в грудку і легко відставати від стінок посуду.
Крок 5

Коли тісто охолоне, перекладіть його в чашу блендера. Додайте одне яйце і на середніх оборотах збийте масу. Додайте друге яйце, знову перемішайте, потім третє і четверте яйце по черзі.
Крок 6

Тісто має вийти ось таким гладким, однорідним, трохи текучим.
Крок 7

Перекладіть його в кондитерський мішок. Деко застеліть пергаментом або кулінарним килимком для випічки. Видавіть через отвір мішка кружечки на відстані один від одного близько 4 см.Можете скористатися насадкою закрита зірка і видавити зірочки або просто викласти заготовки чайною ложкою. Випікайте в розігрітій до 200 градусів духовці 10 хвилин, потім при 180 градусах близько 20-25 хвилин.
Крок 8

Враховуйте, що духовки у всіх печуть по різному, тому час випікання може відрізнятися. Головне тут допекти профітролі. Вгору повинен добре підрум'янитися, а якщо постукати по ним зверху і почуєте глухий звук, значить вимикайте духовку. Відкрийте трохи дверку і залиште профітролі остигати на 10-15 хвилин, потім виймайте. Повністю остиглі профітролі начиняйте солодкої або несолодкої начинкою. Подавайте як закуску або десерт.

Начинка для профитролей може бути різною. Смачно з заварним кремом, вареним згущеним молоком. З несолодких варіантів підійде сирний сир з червоною рибкою. Прикрасити таку закуску можна червоною ікрою.
Перед подачею потримайте начинені профітролі пару годин в холодильнику.
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !
для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.
замість цукру можна використовувати цукрозамінник, який не боїться термічної обробки.