Голубці з індички

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як готувати голубці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Добре помийте овочі (коренеплоди - щіткою), очистіть їх, знову помийте і обсушити.

2. Крок 2

   

   Рис ретельно промийте, зливаючи воду кілька разів. У каструлю налийте півлітра води, доведіть до кипіння, посоліть і викладіть рис. Вогонь зменшіть, накрийте кришкою і варіть 10 хвилин. За цей час він звариться тільки наполовину. Саме такий ступінь проварки і потрібна, щоб рис міг увібрати все соки з начинки. Перемішайте і відкиньте рис на сито. Залиште остигати.

3. Крок 3

   

   Вимийте філе індички. М'ясо індички вибирайте ретельно, щоб воно було свіже або охолоджене. Зверніть увагу на колір м'яса, якісне має рожевий або червонуватий відтінок. Враховуйте, що філе стегна - сама соковита частина індички. Від цього буде залежати смак і соковитість голубців. Поріжте кубиками і пропустіть через м'ясорубку.

4. Крок 4

   

   Цибулю очистіть від лушпиння, помийте. Дрібно поріжте для того, щоб він сильно не відчувався в готовій страві.

5. Крок 5

   

   Очищену моркву натріть на середній тертці.

6. Крок 6

   

   Цибулю і моркву перекладіть в сковороду, полийте олією і пересмажте протягом 5 хвилин.

7. Крок 7

   

   Остиглий рис і зажарку перекладіть в глибоку миску, сюди ж додайте фарш. Посоліть, пересипте чорним перцем. Раджу використовувати млин, так перець дасть максимум аромату. Перемішайте начинку і дайте їй трохи постояти, щоб всі інгредієнти просочилися один одним.

8. Крок 8

   

   В цей час займіться підготуванням капустяних листів. Є кілька способів, я хочу запропонувати найшвидший і безпечний. Для цього помістіть качан капусти в мікрохвильовку. Капусту раджу брати молоду, тоді голубці вийдуть більш ніжними.

9. Крок 9

   

   Увімкніть мікрохвильовку на максимальну потужність на 5-6 хвилин. Вийміть капусту і почніть відокремлювати листя. Гострим ножем зробіть надріз біля основи качана і акуратно потягніть лист.

10. Крок 10

    

    І так по-черзі всі інші. Якщо з кожним шаром це зробити складно, помістіть капусту повторно в мікрохвильовку.

11. Крок 11

    

    У листа зріжте тверду основу і покладіть на робочу поверхню.

12. Крок 12

    

    В середину викладіть дві столові ложки начинки. Начинки може знадобитися більше або менше, дивіться на розмір листа.

13. Крок 13

    

    Краї капустяного листа загорніть всередину і складіть конвертом.

14. Крок 14

    

    По черзі начините все капустяні листи. Підготовлені голубці складіть в каструлю. Рекомендую використовувати каструлю з товстим дном, щоб нижні голубці не пригоріли. Я буду гасити голубці в Казані.

15. Крок 15

    

    Приготуйте соус-змішайте томатну пасту, воду і сіль. Ретельно перемішайте виделкою до однорідної маси.

16. Крок 16

    

    Залийте соусом голубці. Каструлю поставте на повільний вогонь і тушкуйте 50-60 хвилин.

17. Крок 17

    

    Гарячими викладайте голубці на тарілку. Посипте свіжою зеленню, подавайте зі сметаною. Смачного!