Головна
Випічка
Солодка випічка
Пончики радянські

Пончики радянські

ласі, м'які всередині, але з хрусткою скоринкою. Пончики радянські-улюблений десерт і дорослих і дітей. Прекрасно підійде для сніданку або перекусу. Дуже добре поєднується з молоком, гарячим чаєм, киселем і навіть кавою! Подавайте з варенням, медом або згущеним молоком!

автор рецепта

Пончики радянські рецепт з фото покроково

0 1162

Склад / інгредієнти

порцій:

250

300

0.75

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 12 % 6 г

жири 29 % 15 г

вуглеводи 59 % 30 г

283 ккал

ГІ: 6 / 16 / 79

покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Для початку займіться приготуванням опари. Свіжі дріжджі помістіть в миску і насипте чайну ложку цукру. Дріжджі вибирайте уважно, дивіться на термін придатності. Свіжі дріжджі-це запорука пишної випічки.
Крок 2

Додайте в дріжджі теплої води. Зверніть увагу, вода обов'язково повинна бути теплою, щоб цукор швидше розчинився і дріжджі почали працювати.
Крок 3

Додайте в опару столову ложку борошна, ретельно перемішайте. Поставте опару в тепле місце на 15-20 хвилин.
Крок 4

Окремо в глибоку миску налийте тепле молоко. Додайте цукор і перемішайте.
Крок 5

Розтопіть вершкове масло на водяній бані або в мікрохвильовці. Додайте в молоко розтоплене масло.
Крок 6

Вбийте в молочну суміш яйце. Перед вживанням яйця раджу мити в теплій проточній воді, щоб уникнути інфекції. Посоліть суміш і додайте ванілін (будьте обережні, ванілін у великих кількостях може гірчити, читайте уважно інструкцію на упаковці).
Крок 7

Влийте в тісто опару, перемішайте. Додайте борошно і замісіть тісто. Муки може піти трохи менше або трохи більше, але тісто має бути м'яким і трохи липне до рук, не хвилюйтеся, так і повинно бути. Накрийте і поставте в тепле місце. Дайте тісту піднятися приблизно протягом години. Раджу ставити тісто в духовку і просто включити в ній світло. Там тісто добре підніметься, і не страшний ні протяг, ні вітерець. Дріжджове тісто не любить суєти.
Крок 8

За годину (іноді довше, все залежить від активності дріжджів, температури в приміщенні і відсутності протягів), тісто збільшиться в два рази. Перекладіть його на робочу поверхню, присипану борошном. Розділіть тісто на рівні частини. Скористайтеся невеликою кількістю борошна, щоб тісто не липло до рук.
Крок 9

Пальцями зробіть дірочку всередині кожної кульки і розтягніть по колу.
Крок 10

У глибоку сковороду налийте рослинне масло і добре розігрійте. Акуратно, по одному опустіть пончики в гаряче масло. Обсмажте дві хвилини, переверніть і обсмажте ще пару хвилин до рум'яної скоринки.
Крок 11

Викладіть пончики на паперові серветки, щоб вони ввібрали зайву олію. Смачного!

Дайте злегка охолонути, приберіть серветки або перекладіть пончики на іншу тарілку. Посипте цукровою пудрою і подавайте до столу.
При бажанні можете прикрасити пончики різноманітної глазур'ю, посипкою, розтопленим шоколадом. Фантазуйте!
Подавайте до гарячого чаю або молока. Як доповнення, використовуйте варення, мед, згущене молоко.
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
рідина, в якій розлучаються дріжджі, повинна бути приємною на дотик, не вище 40 градусів. Чому це важливо? У теплому середовищі дріжджі добре активізуються, в гарячій загинуть, а в холодній просто не запрацюють. Щоб уникнути неприємних сюрпризів перевірте дріжджі, перш ніж змішувати з іншими інгредієнтами. Налийте в миску трохи теплого молока, розмішайте в ньому дріжджі. Миску накрийте кухонним рушником і поставте в тепле місце без протягів на 10-15 хвилин. За цей час на поверхні опари повинна з'явитися Пінна дріжджова шапочка. Якщо цього не відбулося, значить процес бродіння не почався (дріжджі прострочені або зіпсовані). У цьому випадку варто взяти інші дріжджі, інакше випічка не вийде.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.