Головна
Тісто домашнє
Дріжджове тісто
Французьке тісто Домашнє

Французьке тісто Домашнє

М'яке здобне дріжджове тісто для будь-якої випічки! Французька кухня вважається батьківщиною вишуканих і смачних страв, в тому числі і смачної здобної випічки. Це французьке домашнє тісто підійде для приготування будь-якої випічки: булочок, пиріжків, багетів і батонів.

Snezhana

автор рецепта

Французьке тісто Домашнє рецепт з фото покроково і відео

0 1048

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 11 % 7 г

жири 33 % 21 г

вуглеводи 56 % 36 г

365 ккал

ГІ: 5 / 13 / 82

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

час приготування: 50 хв

Крок 1

Приготуємо інгредієнти за списком. Всі продукти, що зберігаються в холодильнику, потрібно заздалегідь вийняти, щоб вони були кімнатної температури. Розм'якшене несолоне вершкове масло кладемо в глибоку миску, рубаємо його ножем. Замість вершкового масла можна використовувати маргарин, вийде бюджетніше, але на якість випічки така заміна не впливає.
Крок 2

Від курячих яєць для тесту нам потрібні тільки жовтки, відокремлюємо їх від білків. Жовтки відправляємо в миску з маслом.
Крок 3

Додаємо цукор, перемішуємо до отримання однорідної маси і розчинення цукру.
Крок 4

У склянці з теплим молоком (молоко потрібно підігріти до температури 36 градусів, це можна зробити в мікрохвильовій печі або на плиті, головне, не перегріти молоко, щоб не зіпсувати дію дріжджів) розводимо сухі дріжджі, перемішуємо, щоб вони повністю розійшлися в суміші.
Крок 5

Отриману молочно-дріжджову суміш вливаємо в миску з олійно-яєчної. Знову перемішуємо.
Крок 6

Всипаємо просіяне пшеничне борошно в миску з рідиною, борошно підсипаємо частинами, кожен раз промешівая тісто. Коли тісто стане складно перемішувати руками, викладаємо його на присипану борошном робочу поверхню і продовжуємо заміс рукам. Муки може знадобитися трохи більше або менше на відміну від зазначеного в складі кількості, так як якість і щільність продукту у виробників відрізняється.
Крок 7

Тісто має вийти по консистенції гладким і еластичним, злегка прилипає до рук, але не залишається на долонях. Тісто кладемо в поліетиленовий пакет, зав'язуємо його і залишаємо на 20 хвилин при кімнатній температурі. Тісто має значно збільшитися в об'ємі.
Крок 8

Тісто готове, переходимо до формування виробів з нього: булочок, пиріжків і навіть знамениті французькі круасани. Дуже смачні, м'які і повітряні виходять з такого тесту батони і багети, вельми популярні у Франції не тільки як здоба до чаю або кави, але і відмінна основа для бутербродів з пікантною начинкою. Смачного!