Головна
Тісто домашнє
Дріжджове тісто
Здобне тісто для булочок

Здобне тісто для булочок

Тепер ти будеш готувати тісто на булочки тільки так! Адже готові вироби виходять буквально повітряними. Процес приготування не складний, тому що все робиться швидко, головне – послідовність. Печіть з цього тесту не тільки булочки. З нього виходять шикарні рулети, пиріжки, пироги та ін встигайте тільки начинки міняти! Чай. Компот. Кофеек. Так ласуйте цієї смакотою, з чим хочете!

wella

автор рецепта

0 911

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 12 % 8 г

жири 15 % 10 г

вуглеводи 73 % 49 г

316 ккал

ГІ: 3 / 30 / 67

покрокове приготування

Крок 1

Перш ніж почати, хочу попередити – відразу приготуйте під рукою всі інгредієнти, які будуть брати участь в процесі. Тут важливо дуже не запізнитися до потрібного моменту. Почнемо з опари. Так, так, вона повинна бути приготовлена за всіма правилами. Подогреем молоко, всиплемо в нього дріжджі, 2 ст.л., борошна і одну – цукру.
Крок 2

Розмішати все до однорідного стану і в тепло! Решта робимо вже тоді, коли ви побачите піну на поверхні опари.
Крок 3

Першим візьмемо масло і розтопимо його.
Крок 4

Щоб відразу його не виливати, адже воно буде дуже гаряче, давайте поки що з'єднаємо цукор з яйцем, додавши ваніль і сіль. Потрібно гарненько все розтерти зручним способом.
Крок 5

Тепер борошно на черзі. Просеем її пару раз. Потім, висипавши в простору миску, зробимо в гірці глибоке отвір.
Крок 6

І по черзі почнемо сюди вливати яйце, протерте з цукром, ваніллю і сіллю, потім трохи остигле масло і опару.
Крок 7

Замішуємо тісто, акуратно забираючи рідку масу і поєднуючи її з борошном. Спочатку ложкою замішуємо.
Крок 8

А потім – руками. Викладемо тісто на запилену борошном дошку. Якщо борошна здасться замало, досиплемо трохи. Тісто має бути не дуже м'яким і не дуже тугим. Головне, щоб воно не прилипало до рук.
Крок 9

Я скачала колобок і, поклавши його в чисту суху посудину, накрила її плівкою. У теплі ця краса швидко піднялася і збільшилася в розмірах.

корисно знати

Важливо: як правильно замінювати сухі дріжджі на пресовані, у якій рідині краще розводити, чому потрібно вміти відрізняти активні дріжджі від інстантних та інші корисні поради читайте у статті про дріжджі.

Вершкове масло можна розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. Як розтопити вершкове масло в мікрохвильовці?Розріжте масло на невеликі шматочки і помістіть у спеціальний контейнер. Щоб масло під час нагрівання не бризкало, накрийте посудину з маслом паперовим рушником. Розтоплювати масло слід або на найнижчій потужності, або в режимі розморожування. Спершу вистачить секунд п'яти. Далі, якщо масло ще не розтопилося, знову встановіть 5 секунд і запустіть мікрохвильовку. Повторіть процес кілька разів до потрібного результату.
Як правильно розтопити масло на водяній бані? Знадобляться дві ємності різного діаметра. У більшу налийте води і поставте на плиту. Меншу ємність установіть зверху так, щоб занурити її у воду приблизно наполовину. Викладіть у неї нарізане на шматочки масло. Під впливом окропу масло почне танути. Злегка помішуйте масло, щоб пришвидшити процес. Щойно шматочки масла повністю розчиняться, зніміть ємність із плити.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Чим змастити готову випічку і тісто перед випіканням читайте в цій статті.

і ще поради дріжджі. Якщо ви віддасте перевагу сухим пресованим, вибирайте тільки найсвіжіші. Що стосується їх кількості, то не перестарайтеся, інакше булочки придбають стійкий запах бродіння і будуть сухуваті. Масло. Його теж не можна вживати холодним або гарячим – тільки теплим. борошно. Пам'ятайте, що пишність булочок залежить і від того, просієте ви борошно (можна навіть кілька разів це зробити), тому це важливий момент. яйця. Дотримуйтесь рецептуру, адже від кількості яєць теж багато що залежить. Для здобного тіста кладуть більше, ніж в інших ситуаціях. тяжкість. Не треба брати більше покладеного також цукру і масла, інакше тісто буде дуже довго сходити. сіль. Якщо написано в рецепті – сіль, стільки-то, не ігноруйте цей пункт. Смак булочок буде краще. Температура повітря. Звичайно, в приміщенні повинно бути тепло і без натяку на протяг, тоді тісто буде пишним. В крайньому випадку, включіть духовку для підігріву повітря. заміс. Ручний, і тільки. Тісто любить тепло наших рук! готовність тесту. Ви зрозумієте, що воно готове, якщо злегка липне, а не прилипає до долонь. час замісу. Не страшно, якщо ми будемо обминати кілька разів тісто. Так воно краще збагачується киснем. і не забувайте про настрій! Воно повинно бути хорошим, однозначно.