Головна
Тісто домашнє
Дріжджове тісто
Дріжджове тісто як пух дуже смачне

Дріжджове тісто як пух дуже смачне

універсальне дріжджове тісто для будь-якої випічки! Багато господинь вважають за краще купувати готове дріжджове тісто для випічки, звичайно, економиться значна кількість часу, немає зайвої брудного посуду. Однак Фабричне тісто багато в чому (і в смаку) поступається приготовленого в домашніх умовах.

Snezhana

автор рецепта

Дріжджове тісто як пух дуже смачне рецепт з фото покроково і відео

0 1790

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 15 % 8 г

жири 15 % 8 г

вуглеводи 70 % 38 г

249 ккал

ГІ: 3 / 5 / 92

покрокове приготування

Крок 1

Приготуємо інгредієнти за списком. За бажанням замість сухих дріжджів можна використовувати пресовані вологі, якщо це свіжий і якісний продукт, то тісто вийде смачним, пишним і м'яким. У глибоку миску кладемо дріжджі, додаємо цукор.
Крок 2

Заливаємо сухі інгредієнти теплою водою або молоком або суміші з них, взятих в рівних частинах. Воду і молоко повинні бути підігрітими до температури 36 градусів. За бажанням молоко можна не використовувати, тоді додаємо ще один стакан теплої води. Але на молоці випічка вийде більш здобної і м'якою. Перемішуємо, додаємо столову ложку пшеничного борошна ще раз перемішуємо і затягуємо миску харчовою плівкою, ставимо миску в тепле місце на 15 хвилин.
Крок 3

Через зазначений час на поверхні суміші повинна з'явитися дріжджова «шапочка» - пінка. Значить, дріжджі активувалися. Додаємо сіль і збите куряче яйце. Перемішувати.
Крок 4

Починаємо вводити просіяне пшеничне борошно.
Крок 5

Спочатку перемішуємо інгредієнти виделкою або ложкою, коли приладами стане складно працювати, викладаємо масу на підсипану борошном робочу поверхню і продовжуємо заміс руками.
Крок 6

Щоб тісто не липло до рук, їх слід змочити рослинним маслом. У тісто теж додамо трохи масла і вимішуємо тісто до тих пір, поки воно не стане гладким, еластичним і злегка липнучим, але не прилипає до рук. За необхідності можна додавати трохи борошна, але головне – не забити його тестом, не зробити тугим і занадто щільним.
Крок 7

Кладемо тісто назад в миску, накриваємо зверху бавовняним рушником і ставимо в тепле місце на півтори - дві години. Взимку миску можна поставити до радіатора, але не дуже близько, щоб тісто не запеклося, при сильному нагріванні дріжджі можуть втратити свої властивості і тісто не вийде.
Крок 8

Через зазначений час тісто обминали і даємо йому піднятися в теплому місці ще один раз. Другий раз це буде вже швидше, тісто має збільшитися в два-три рази. Обминали тісто і відразу переходимо до приготування випічки. Смачного!

корисно знати

Важливо просіяти борошно, щоб наситити його киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час випікання.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Важливо: як правильно замінювати сухі дріжджі на пресовані, у якій рідині краще розводити, чому потрібно вміти відрізняти активні дріжджі від інстантних та інші корисні поради читайте у статті про дріжджі.