ще не завершений термін придатності на упаковці з купленими дріжджами, на жаль, не є гарантією того, що перед тобою якісний продукт. Йдеться про живу культуру, яка, як все живе, має свої уявлення про тривалість життя. І перед тим як приготувати дріжджове тісто, потрібно обов'язково активувати дріжджі або, інакше кажучи, пробудити їх від сплячки. Краще робити це в будь-якому випадку, незалежно від того, чи написано в рецепті дріжджового тіста про опару чи ні.
П'ять найбільш часто використовуваних інгредієнтів в рецептах дріжджового тіста:
| Продукт | калорій ккал в 100г | Білки г в 100г | Жири г в 100г | Вуглеводи г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| цукор | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| сухі дріжджі | 410 | 49 | 6 | 40 |
| Молоко | 68 | 3.2 | 3.6 | 4.8 |
| борошно | 325 | 12 | 1 | 67 |
| пшеничне борошно | 325 | 12 | 1 | 67 |
Як перевірити придатність дріжджів?
чайну ложку сухих дріжджів (можна брати і свіжі, без різниці) залити столовою ложкою теплої води і злегка присипати цукром. Залишити в теплі хвилин на 20. Якщо за цей час на суміші не з'явилося пухирчастої шапочки - дріжджі можна сміливо викидати.
Як активувати дріжджі?
тісто на дріжджах піднімається набагато швидше і краще, якщо дріжджі активовані. Приготування опари якраз і є ця сама активація. Утворилася пінна шапочка на її поверхні? Значить, можна готувати далі. Для опари склад той же, що для перевірки придатності: тепла вода і трохи цукру.
також краще заздалегідь визначитися з вибором теплого місця в будинку, де можна залишити підходити своє дріжджове тісто. Рецепт з фото для цього вибирай з каталогу 1000.menu. Багато господинь ставлять миску з тестом в духовку при малій температурі. Дуже добре справляється з цим і мультиварка в режимі підігріву, і хлібопічка, в арсеналі якої завжди є замітка, як приготувати тісто дріжджове.
П'ять найбільш поживних рецептів тесту на дріжджах:
| назва страви | Час приготування | калорій ккал в 100г | Рейтинг користувачів |
|---|---|---|---|
| тісто на баурсаки | 2 год | 429 | +11 |
| дріжджове листкове тісто | 1 год | 417 | +46 |
| Домашнє листкове дріжджове тісто | 10 год | 392 | +64 |
| листкове дріжджове тісто для булочок з сиром | 8 год | 381 | +62 |
| Французьке дріжджове тісто | 45 хв | 360 | +26 |
поради та рекомендації :
- дріжджове тісто не любить різких і гучних звуків-зберігай гарний настрій і не шуми, поки готуєш
- чим довше обминати тісто, тим краще воно насичується киснем, тим пишніше випічка
- щоб тісто не липло до рук, змащуй їх рослинною олією