Головна
Тісто домашнє
Дріжджове тісто
Тісто для солодких булочок дріжджове на молоці

Тісто для солодких булочок дріжджове на молоці

ніжне, повітряне, здобне, Духове, просте і легке! Тісто для солодких булочок дріжджове на молоці виходить чудово смачним. Воно добре піднімається, з нього можна пекти будь-які булочки: прості, фігурні, з начинками і наповнювачами і без них.

Snezhana

автор рецепта

Тісто для солодких булочок дріжджове на молоці рецепт з фото покроково

0 1556

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 13 % 8 г

жири 23 % 14 г

вуглеводи 65 % 40 г

322 ккал

ГІ: 4 / 15 / 82

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити тісто для солодких булочок дріжджове на молоці? Підготуйте інгредієнти. Тісто ми будемо готувати на опарі, але швидким способом. Завдяки цьому способу воно вийде особливо повітряним і здобним. Насамперед підігрійте молоко до 35 градусів. Зробити це можна в мікрохвильовій печі дуже швидко, головне, не перегріти молоко.
Крок 2

Температуру молока можна назвати підходящою, якщо пальцю буде комфортна його температура (просто занурте чистий палець в молоко). У склянку або миску викладіть столову ложку цукру і дріжджі, залийте теплим молоком, щоб сухі інгредієнти розчинилися. Перемішайте і залиште ємність в теплому місці на 15 хвилин. Накривати її зверху нічим не потрібно. Як тільки на опарі з'явиться пінна шапочка, значить, дріжджі активувалися і з ними можна працювати.
Крок 3

Тим часом розтопіть на водяній бані вершкове масло і остудіть його до кімнатної температури. Пшеничне борошно просійте. Так вона краще насичується киснем, що сприяє швидкому підйому тесту. Можете просівати неодноразово. У глибоку ємність вбийте курячі яйця.
Крок 4

Влийте в яйця розтоплене тепле вершкове масло, додайте ще пару ложок цукру і чайну ложку солі. Перемішайте інгредієнти. Влийте опару, ще раз перемішайте.
Крок 5

Всипте в яєчну суміш просіяне пшеничне борошно. Додавайте її частинами, кожен раз промешівая тісто. Борошна може знадобитися більше або менше вказаної кількості в інгредієнтах. Орієнтуйтеся на консистенцію тесту.
Крок 6

Вимішуйте тісто ложкою або дерев'яною лопаткою в мисці. Коли це стане важко робити, викладіть тісто на підсипану борошном поверхню і продовжуйте замішувати тісто руками.
Крок 7

Тісто має вийти гладким і слухняним. Перекладіть його в миску, накрийте зверху рушником і поставте в тепле місце приблизно на 2 години. Коли тісто підніметься, обімніть його і дайте ще раз піднятися. Після цього тісто готове. Можете переходити до випічки булочок! Смачного!

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
рідина, в якій розлучаються дріжджі, повинна бути приємною на дотик, не вище 40 градусів. Чому це важливо? У теплому середовищі дріжджі добре активізуються, в гарячій загинуть, а в холодній просто не запрацюють. Щоб уникнути неприємних сюрпризів перевірте дріжджі, перш ніж змішувати з іншими інгредієнтами. Налийте в миску трохи теплого молока, розмішайте в ньому дріжджі. Миску накрийте кухонним рушником і поставте в тепле місце без протягів на 10-15 хвилин. За цей час на поверхні опари повинна з'явитися Пінна дріжджова шапочка. Якщо цього не відбулося, значить процес бродіння не почався (дріжджі прострочені або зіпсовані). У цьому випадку варто взяти інші дріжджі, інакше випічка не вийде.
це тісто можна назвати універсальним, воно завжди виходить вдалим, добре піднімається, а булочки з такого тесту виходять пишними, м'якими, здобними і дуже смачними. Рецепт дріжджового тіста на молоці досить-таки простий, з ним впорається навіть починаюча господиня. Продукти для приготування тіста за цим рецептом завжди знайдуться в кожному будинку. З такого тесту можна пекти будь-які булочки, з солодкою начинкою і без начинки, з сиром, з сиром, з глазур'ю, з посипкою, з маком, з сухофруктами і горіхами. Справа смаку.