Крем Швейцарська меренга

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити крем Швейцарська меренга? Для приготування крему знадобиться всього два інгредієнти-яєчні білки і цукор. Скільки б ви не взяли яєчних білків, цукру повинно бути в два рази більше. Тому вважайте не кількістю яєць, а зважуйте окремо білки. Адже яйця бувають різного розміру.

2. Крок 2:

   

   Яйця добре помийте. Дуже акуратно відокремте білки від жовтків. Слідкуйте за цим ретельно, щоб ні краплі жовтка не потрапило в білок, інакше крем не зіб'ється. Зважте білки, потім перелийте їх в жароміцних чашу для збивання.

3. Крок 3:

   

   Міксером починайте збивати білки до появи білої піни. Одночасно поставте на вогонь каструлю з водою і доведіть до кипіння. Крем буде готуватися на водяній бані.

4. Крок 4:

   

   У білу піну білків додайте цукор, поставте каструлю на водяну баню і почніть збивати масу на невеликій швидкості міксера.

6. Крок 5:

   

   Збивайте крем на водяній бані 4-6 хвилин, щоб цукор в ньому повністю розчинився. Перевірити це можна просто взявши трохи суміші пальцями. На дотик не повинно відчуватися крупинок цукру. Як тільки цукор перестане прощупується, включіть міксер на повну потужність і збивайте крем, все так же на водяній бані, ще 4-5 хвилин.

7. Крок 6:

   

   Потім зніміть чашу з водяної бані і збивайте крем ще 3-4 хвилини, щоб крем охолов. За час збивання крем стане більш щільний, пишний і блискучий. Він буде добре тримати форму.

8. Крок 7:

   

   Такий крем можна забарвити харчовими барвниками і прикрасити будь-який торт на свій смак. Так само його можна використовувати для наповнення листкових трубочок, кошиків або прикраси тістечок і десертів. А ось для прошарку бісквіта він зовсім не підходить, так як коржі не оживляти. Смачного!