у нашій родині солоні помідори дуже поважають, особливо холодними зимовими вечорами у вигляді закуски під варену картопельку. Цей кулінарний рецепт я підгледіла в блозі у знайомої колеги по роботі приблизно рік тому. Минулої осені сама зробила п'ять банок таких помідорів, всі мої ум'яли їх дуже швидко, приховати до новорічних свят не вдалося…

покрокове приготування

Крок 1

спочатку потрібно підготувати для консервування банку (промити, прокип'ятити, прожарити – хто як робить, хоча консервувати ми нічого не будемо). Потім укласти на її дно всі зазначені спеції, крім солі і гірчичного порошку. Часник особисто я люблю розрізати навпіл, а не класти цілими часточками.
Крок 2

взяти помідори, добре їх вимити, в декількох місцях проколоти кожен виделкою і укласти в банку щільними шарами.
Крок 3

окремо в одному літрі добре кип'яченої і охолодженої до кімнатної температури води розвести шістдесят грамів солі і відразу ж залити цим розсолом помідори в банку. Сіль можна розчинити і в гарячій воді, щоб швидше розчинилася, але помідори заливаємо саме теплою водою.
Крок 4

накрити помідори підготовленої і обвареної х/б тканиною, а зверху висипати гірчичний порошок. По-перше, порошок вбереже від утворення цвілі (що часто відбувається з консервованими томатами), по-друге, додасть нового смаку вже готовим консервам.
Крок 5

у такому вигляді банку повинна постояти близько півтора тижнів, обов'язково при середній кімнатній температурі.
Крок 6

коли час вийде, потрібно закрити її пластмасовою кришкою і поставити в холодильник. Солоні помідори будуть готові вже через тижні чотири, але можна зняти пробу і раніше, тижні через два. Чим довше стоять помідори, тим більше вони сквашуються, вибирайте - який ступінь кислинки вам подобається більше. Смачного!