Головна
Кабачки на зиму
Овочі на зиму
Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою на зиму

Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою на зиму

зі звичайних продуктів, смачно і просто, без стерилізації! Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою на зиму за смаком дуже схожа на ту саму, магазинну, яка всім так подобається! Овочі довго гасяться на повільному вогні, стають дуже ніжними. Просто заповнюйте банки гарячою ікрою і закочуйте!

Наталія Цибульська

автор рецепта

Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою на зиму рецепт з фото покроково

0 1353

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 7 % 1 г

жири 36 % 5 г

вуглеводи 57 % 8 г

79 ккал

ГІ: 75 / 25 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити кабачкову ікру з майонезом? Підготуйте всі інгредієнти. Кабачки беріть будь-які: будь-якого кольору, форми і величини. Майонез можна взяти будь-який перевірений, але все ж краще домашній, власного приготування. Як і томатну пасту - її можна замінити подрібненими помідорами зазначеного ваги.
Крок 2

Кабачки помийте, очистіть шкірку, у великих плодів видаліть насіння. Наріжте кабачки довільно на шматочки середнього розміру. Нарізані кабачки покладіть в каструлю з товстим дном - в такому посуді ікра при приготуванні не пригорить.
Крок 3

Лук почистіть, наріжте на кубики, додайте цибулю до кабачків, перемішайте.
Крок 4

Обсмажте кабачки з цибулею з додаванням олії близько 10-15 хвилин до золотистого кольору. Перемішуйте, щоб не підгорали. Орієнтуйтеся за часом по своїй плиті і посуді, може знадобитися більше або менше хвилин.
Крок 5

Подрібніть підсмажені кабачки і цибулю до однорідного стану. Найкраще з цим завданням впорається погружной блендер, але можна і пропустити овочі через м'ясорубку.
Крок 6

Знову поставте подрібнені овочі на вогонь, доведіть до кипіння. Додайте майонез. У цьому рецепті саме майонез додає готової ікрі приємний оригінальний смак, до того ж тут він виступає ще й як консервант.
Крок 7

Додайте томатну пасту. Можете використовувати як магазинну томатну пасту, так і просто подрібнити помідори і додати їх в ікру замість томатної пасти. Варіть кабачкову ікру на невеликому вогні близько 1 години, постійно помішуючи, щоб ікра не пригоріла. Орієнтуйтеся на особливості своєї плити.
Крок 8

Додайте всі інгредієнти, що залишилися: сіль, цукор, оцет і, за бажанням, пропущений через прес часник (кількість регулюйте на свій смак, а можна обійтися і без нього). Доведіть масу до кипіння і варіть на мінімальному вогні приблизно 2-3 години до бажаної густоти ікри. Чи не накривайте ікру кришкою - рідина повинна випаровуватися, а ікра густіти і темніти.
Крок 9

Банки простерилизуйте будь-яким зручним способом. Я просто ставлю банки з невеликою кількістю води в мікрохвильовку на 5-7 хвилин. Але можна також простерилізувати їх в духовці при 100 градусах близько 30 хвилин, або ж просто потримати над парою, або залити окропом. Кришки досить прокип'ятити протягом 5-10 хвилин. Розкладіть ікру по банках і щільно закрийте кришками або закатати. Стерилізація не потрібна!
Крок 10

Смачного!

корисно знати

Пам'ятайте, що такі спеції, як сіль, цукор, а також оцет та його замінники, у рецептах заготівель на зиму використовуються не лише для смаку, а насамперед як консерванти. Тому в жодному разі не можна знижувати концентрацію солі та цукру, а також замінювати оцет (есенцію) на слабші за концентрацією, ніж зазначено в рецепті, інакше оцет (сіль/цукор) не виявлять своїх консервувальних властивостей і заготівля буде зіпсована.

Щоб літні припаси гарантовано тішили вас увесь холодний сезон, читайте основні правила, секрети та лайфхаки про заготівлі на зиму.

Майонез краще приготувати самостійно. Буде смачніше й корисніше. Дивіться тут цікаві рецепти домашнього майонезу.
Також як заправку можна використовувати не лише майонез, а й сметану або натуральний йогурт. Їх можна взяти окремо або змішати з майонезом у будь-якій пропорції на свій смак — це знизить калорійність страви.

Пам'ятайте, що такі спеції, як сіль, цукор, а також оцет і його замінники, в рецептах заготовок на зиму використовуються не тільки для смаку, а в першу чергу в якості консервантів. Тому ні в якому разі не можна знижувати концентрацію солі і цукру, а також замінювати оцет (есенцію) на більш слабкі по концентрації, ніж зазначено в рецепті, інакше оцет (сіль/цукор) не проявлять свої консервуючі властивості і заготівля буде зіпсована.
щоб літні припаси гарантовано радували вас весь холодний сезон, читайте основні правила, секрети і лайфхаки про заготовках на зиму.
Майонез краще приготувати самостійно. Буде смачніше і корисніше. Дивіться тут цікаві рецепти домашнього майонезу. також в якості заправки можна використовувати не тільки майонез, але і сметану або натуральний йогурт. Їх можна взяти окремо або змішати з майонезом в будь - якій пропорції на свій смак-це знизить калорійність страви.