Салат Ачучук

смачний, швидкий в приготуванні, простий овочевий салат! Салат з незвичайною назвою "ачучук«, яке перекладається як» гострий ніж", прийшов до нас з узбецької кухні. Назва його пов'язана з тим, що всі овочі – помідори і ріпчасту цибулю нарізаються для салату дуже тонко, що можливо зробити тільки гострим, добре наточеним ножем. На батьківщині цей вельми простий овочевий салат подають, як правило, до плову. Але взагалі він відмінно доповнить будь-яке гаряче, м'ясне блюдо. Заправка в цьому салаті ніяка не використовується, але за рахунок власного соку овочів салат виходить досить соковитим і смачним.

Snezhana

автор рецепта

0 1028

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 14 % 1 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 86 % 6 г

30 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 20 хв

Крок 1

Процес приготування дуже швидкий і простий, приготувати салат можна, буквально, за кілька хвилин. Смак цієї страви вийде найбільш приємним і насиченим тільки що з свіжозібраних овочів і зелені зі своєї ділянки. Ріпчасту цибулю чистимо про лушпиння, нарізаємо також дуже тонкими половинками кілець. Щоб видалити сильно виражену гіркоту, цибулю можна залити холодною водою і залишити на 15 хвилин.
Крок 2

Помідори потрібно використовувати для цього салату щільні, з ніжною шкіркою, не сильно зрілі і м'які, щоб вони не перетворилися відразу в кашу. Помідори миємо, просушуємо паперовими рушниками і нарізаємо дуже тонкими невеликими шматочками.
Крок 3

Стручок гострого перцю миємо, видаляємо насіння і дрібно нарізаємо ножем. Якщо під рукою немає свіжого гострого перцю, його сміливо можна замінити сухими меленими спеціями.
Крок 4

Помідори, ріпчасту цибулю і гострий перець кладемо в салатник.
Крок 5

Свіжий базилік ретельно промиваємо під проточною водою, просушуємо паперовими рушниками, дрібно нарізаємо, відправляємо в миску з овочами. Замість базиліка можна використовувати і іншу зелень, наприклад, петрушку і кінзу.
Крок 6

Всі інгредієнти кладемо в миску, додаємо сіль, перемішуємо. Рослинна олія, майонез або сметану не використовують в якості заправки для цього салату. При змішуванні овочі пускають сік, якого достатньо, щоб салат здавався соковитим і смачним. Виходить натуральна і корисна гостра овочева закуска, яка відмінно підійде до шашлику, смаженого або запеченого м'яса. Смачного!

корисно знати

Щоб під час нарізання цибулі не подразнювалася слизова очей, промийте цибулину та ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибулевий запах, якщо перед нарізанням натерти її шматочком лимона.

Помідори вибирайте соковиті, але щільні. М'які плоди погано тримають форму, у процесі нарізання та приготування вони розповзуться безформною масою і зіпсують вигляд страви.

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

деякі господині цей салат навіть заготовляють про запас на зиму. Достатньо лише салат розкласти по заздалегідь простерилизованнимбанкам, простерилізувати його в банках на водяній бані протягом 10 хвилин і закатати. І взимку вас буде радувати це традиційне блюдо узбецької кухні в якості пікантної закуски.