Головна
Закуски
Закуски холодні
Заливне в пляшці зі свинячої рульки

Заливне в пляшці зі свинячої рульки

готуй незвичайне холодець! Дивуй рідних! Заливне в пляшці велику рульку краще не брати, вона вариться довше, відповідно час приготування збільшиться. У рецепті використовуються дві невеликі рульки вагою по 600 грам. Що стосується зелені, то кріп і петрушку можна доповнити селерою і іншими травами за смаком.

Musy

автор рецепта

Заливне в пляшці зі свинячої рульки рецепт з фото

0 1106

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 45 % 19 г

жири 52 % 22 г

вуглеводи 2 % 1 г

273 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 18 год

Крок 1

Рульки ретельно миємо під проточною водою. Потім поміщаємо в каструлю відповідного розміру і заливаємо водою. Вода повинна повністю покрити м'ясо, так що не шкодуємо.
Крок 2

Часник очищаємо, пару зубчиків залишаємо, а решта відправляємо в каструлю. Подрібнювати часник не потрібно. Також додаємо лавровий лист.
Крок 3

Петрушку і кріп моєму під проточною водою, половину залишаємо, а половину викладаємо в каструлю не подрібнюючи.
Крок 4

Ну а тепер насипаємо сіль, приблизно 20 грам. Хоча кількість потрібно регулювати орієнтуючись на свої смакові переваги. Краще якщо це буде велика кухонна сіль.
Крок 5

Відправляємо каструлю на вогонь, варимо рульки протягом двох годин з моменту закипання. Варити слід на слабкому вогні, щоб бульйон був не каламутним. Остужаем свинину не витягуючи з каструлі.
Крок 6

Чи не цьому етапі відокремлюємо м'ясо від кісток, нарізаємо його дрібно. Шкірку знімати не потрібно, в цій страві рулька повністю йде в справу (ну крім кістки, звичайно). Викладаємо свинину в миску, перчимо до смаку.
Крок 7

Частину, що залишилася петрушку і кріп нарізаємо дрібно, викладаємо до м'яса. Очищений раніше часник натираємо на дрібній тертці, відправляємо слідом за зеленню.
Крок 8

Сито вистилає марлею в пару шарів, проціджуємо через підготовлену конструкцію бульйон. Потім відправляємо бульйон на вогонь і підігріваємо до 80 градусів. Розчиняємо желатин в бульйоні, перемішуємо. А тепер бульйон слід повторно процідити, щоб позбавиться від не розчинених частинок желатину.
Крок 9

У пластикової пляшки зрізаємо шийку, наповнюємо її м'ясом і заливаємо бульйоном. Розміщуємо пляшку в холодильнику, краще якщо це буде нижня полиця. Ми залишаємо на ніч, але може знадобиться і більше часу, приблизно 10-15 годин.
Крок 10

Після закінчення зазначеного часу розрізаємо пляшку за допомогою канцелярського ножа, витягаємо холодець. Нарізаємо його скибочками, але не тонко. Сервіруємо шматочки заливного на блюді і подаємо на стіл. Дуже смачно з хріном або з гірчицею. смачного!