Засолка опеньків

апетитні, ароматні, пікантні, смачні! Засолка опеньків-процес приємний і не довгий, основна робота полягає в очищення грибів. Така заготовка хороша і як закуска на святковий стіл, і як доповнення до інших страв на звичайну вечерю. Можна також зробити з ними салати, ікру і бутерброди.

naniki

автор рецепта

Засолка опеньків рецепт з фото покроково

0 1112

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 50 % 2 г

жири 25 % 1 г

вуглеводи 25 % 1 г

23 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як засолити опеньки? Приготуйте продукти. Опеньки підійдуть свіжі або заморожені. Якщо гриби тільки що зібрані, добре очистіть їх від сміття і забруднень. Промийте їх у проточній воді. Великі гриби розріжте на кілька частин.
Крок 2

Якщо гриби заморожені, то разморозьте їх (у мене відварені заморожені). Свіжі відваріть в підсоленій воді хвилин 20-25.
Крок 3

Відкиньте гриби на друшляк, щоб скла вся вода.
Крок 4

Помістіть опеньки в каструлю, додайте парочку нарізаних пелюстками зубчиків часнику.
Крок 5

Крупно наріжте вимиту і обсушену зелень кропу.
Крок 6

Додайте до грибів кріп.
Крок 7

Тепер додайте перець горошком і сіль.
Крок 8

Добре все перемішайте.
Крок 9

Прикрийте опеньки підходящої за розміром тарілкою і притисніть гнітом — його відмінно виконує будь-яка закатати заготівля або просто банку з водою. Залиште години на 3 або на ніч.
Крок 10

Спробуйте грибочки на сіль — якщо замало на ваш смак, підсолити, якщо пересолено-промийте.
Крок 11

Розкладіть гриби в чисті баночки і приберіть їх в холодильник. Через день-другий вони цілком готові до вживання. При подачі можете додати до опеньків нарізану ріпчасту або зелену цибулю і рослинне масло. Смачного!

як розрахувати кількість банок, чому вибухають банки і як цього уникнути, а також секрети і лайфхаки читайте в статті про заготовках на зиму.
замість свіжих можна взяти заморожені або сушені гриби (сушених потрібно в 5-6 разів менше, ніж свіжих). Заморожені гриби можна розморозити будь - яким зручним способом (наприклад, в мікрохвильовці на відповідному режимі-дивіться інструкцію до вашої техніки) і злити рідину. Або, якщо кількість рідини в рецепті не критично, використовувати не розморожуючи. Сушені гриби необхідно добре промити, так як перед сушінням їх не миють, а потім замочити в холодній воді не менше, ніж на 2-3 години.
як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або засолювання огірків читайте в статті про каструлях.