Головна
Випічка
Солодка випічка
Новорічний пиріг зимовий пряний

Новорічний пиріг зимовий пряний

ароматний медово-пряний пиріг для сімейного чаювання! Зимова випічка-особлива, вона наповнена ароматами прянощів, меду і цитрусових. Додатковий аромат цього пирога надають ягоди брусниці і червоне вино. Шматочок такого пирога з чашкою ароматного гарячого чаю зігріє вас в холодний зимовий вечір.

Ніка

автор рецепта

Новорічний пиріг зимовий пряний рецепт з фото покроково

0 1157

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

450

250

для начинки:

300

Вино червоне (сухе)

100

Мед

Яблука (Гренні Сміт)

Вершкове масло

Цукор

Кориця

0.5

Джем (вишневий)

150

для змащування:

Яйця

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 10 % 4 г

жири 13 % 5 г

вуглеводи 78 % 31 г

185 ккал

ГІ: 16 / 9 / 75

покрокове приготування

Крок 1

У трохи тепле молоко (30оС) вбиваємо яйце і акуратно перемішуємо вінчиком, не збиваючи масу. Потім всипаємо цукор і дріжджі і перемішуємо до тих пір, поки вони не розчиняться. Вливаємо олію і знову перемішуємо вінчиком. Починаємо вводити просіяне через сито борошно з сіллю. Перемішуючи тісто спочатку дерев'яною ложкою, а потім вимішуючи його руками. Тісто має бути трохи липким. Накриваємо тісто рушником і ставимо його в тепле місце на 1 годину.
Крок 2

Яблука миємо, обсушуємо і нарізаємо невеликими кубиками. Перекладаємо їх в сотейник. Нарізані яблука злегка обсмажуємо на вершковому маслі. Потім всипаємо цукор і корицю, перемішуємо і продовжуємо обсмажувати поки, цукор не почне карамелізуватися.
Крок 3

На дуже дрібній тертці натираємо цедру всього апельсина, з м'якоті вичавлюємо сік, використовуючи ручну соковижималку. Брусницю (250 гр.) промиваємо під водою і перекладаємо в сотейник, додаємо мед, цедру і сік апельсина. Ставимо сотейник на вогонь, перемішуємо всі інгредієнти і готуємо соус протягом 10 хвилин. Після чого половину соусу подрібнюємо в блендері і знову перекладаємо в сотейник, варимо соус ще 15 хвилин. Гарячий соус перекладаємо до яблук.
Крок 4

В цей же сотейник додаємо вишневий джем. Бажано, щоб джем був з цільними ягодами. Перемішуємо вміст сотейника. Начинка для пирога готова.
Крок 5

За цей час тісто повинно було піднятися як мінімум в 2 рази. Присипаємо трохи борошном і обминали тісто, щоб вийшли надлишки вуглекислого газу.
Крок 6

Відрізаємо більшу частину тіста, залишивши трохи тіста для виконання сіточки на пирозі. З великої частини розгортаємо велике коло і перекладаємо його на змащену олією круглу форму для випікання. Формуємо дно і бортики майбутнього пирога.
Крок 7

Викладаємо начинку і рівномірно розподіляємо її по всьому пирогу, зверху посипаємо залишилися ягодами брусниці (50 гр.).
Крок 8

З тіста, що залишилося розгортаємо невеликий пласт і нарізаємо його вузенькими смужками. Ці смужки викладаємо на пиріг, створюючи сіточку. Акуратно загортаємо боковинки пирога. Змащуємо сіточку і бортик пирога збитим яйцем. Випікаємо пиріг в розігрітій до 180оС духовці 25-30 хвилин.