Будь-який грибник знає, що зібрати повний кошик опеньків дуже й дуже легко, варто лише відшукати один-єдиний пеньок чи дерево, на якому опеньки ростуть цілими сімействами.
Опеньки – це справжнісінькі гриби-паразити. Для дерев вони стають страшним лихом. Якщо ліс восени наповнюється опеньками, отже, цей ліс треба рятувати якнайтерміновіше. Дерево, на якому ростуть опеньки, гине протягом якихось семи років. Це якщо йдеться про старе й потужне дерево. Щоб згубити молоде деревце, опенькам знадобиться всього-на-всього роки два.
Але вже якщо для дерев опеньки – це стихійне лихо, то для людини вони є чудовим джерелом безлічі мінералів, вітамінів і мікроелементів. У народній медицині опеньки часто використовують як лікувальні засоби проти болів у кишківнику, проти ракових пухлин і всіляких вірусів, для покращення роботи щитоподібної залози. Сік опеньків чудово допомагає вивести бородавки.
Ростуть опеньки практично протягом цілого року. У тому їм допомагає розмаїття видів; є зимові опеньки, літні опеньки, весняні опеньки, осінні опеньки, лугові опеньки та безліч інших. Усі вони відрізняються один від одного зовнішнім виглядом, часом появи та найкращими варіантами приготування.
Опеньки - ідеальні гриби для засолювання, маринування, смаження. Вони добре засушуються на зиму, з них виходить надзвичайний грибний суп. Як начинка для пирогів опеньки також вищі за будь-які похвали. Чудово поєднуються опеньки зі спеціями та овочами в різних соусах до м'яса й риби.