Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Картопляні кнедлики з м'ясом

Картопляні кнедлики з м'ясом

апетитні, ситні, зі звичайних продуктів, на вечерю! Кнедлики-це національне чеське блюдо, яке готується з картоплі з м'ясною начинкою всередині, а потім відварюється у воді. Виходить така велика картопляна клецка. Подають кнедлики з соусом зі шкварок.

Pirko Rita

автор рецепта

Картопляні кнедлики з м'ясом рецепт з фото покроково

0 1519

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 15 % 4 г

жири 23 % 6 г

вуглеводи 62 % 16 г

126 ккал

ГІ: 7 / 0 / 93

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити кнедлики з м'ясом? Візьміть четверту частину картоплі, необхідного для приготування цієї страви, помийте його і покладіть в каструлю з водою. Поставте каструлю на середній вогонь, доведіть до кипіння. Потім вогонь зменшіть і варіть картоплю 25-35 хвилин, в залежності від розміру бульб. Готовність визначте гострим ножем-він повинен вільно протикати картоплини. Воду злийте, картоплю остудіть.
Крок 2

Коли картопля в мундирі буде майже готовий, почніть натирати залишився сиру картоплю на дрібній тертці, як на деруни.
Крок 3

Друшляк, встановлений в глибоку ємність, вистелити лляним рушником. Викладіть на нього натерту картоплю. Зберіть краю рушники так, щоб Картопляна суміш виявилася як би в «мішечку» і відіжміть з неї зайву рідину. Не перестарайтеся, щоб маса не стала занадто сухою, вона повинна залишитися трохи вологою.
Крок 4

Отриману картопляну масу покладіть в окрему ємність. Почистіть цибулю, одну цибулину натріть на такій же тертці, що і картопля. Додайте натерту цибулю до картоплі. Перемішайте інгредієнти.
Крок 5

Зварену картоплю очистіть, потім також натріть на дрібній тертці. Викладіть його в миску з сирою картопляно-цибулевої масою, додайте половину норми крохмалю (1,5 ст.л.) і сіль за смаком. Перемішайте інгредієнти. Картопляне тісто готове.
Крок 6

Перевірте тісто на готовність — закип'ятіть невелику кількість води і викладіть в киплячу воду кульку тесту. Варіть його хвилини 4. Якщо він не розвалюється, значить все зроблено правильно. В іншому випадку додайте ще трохи крохмалю і повторіть перевірку.
Крок 7

Приготуйте начинку для кнедликів. Як зробити начинку? Для цього візьміть м'ясний фарш, у мене яловичина-свинина. Ще одну цибулину наріжте дрібним кубиком. Складіть фарш і цибулю в одну ємність, додайте сіль і чорний мелений перець. Перемішайте все до однорідності.
Крок 8

Дошку або робочу поверхню посипте картопляним крохмалем. Вийшло картопляне тісто розділіть на 8 рівних частин. Кожен шматочок розплющите в коржик, на центр якої викладіть ложку м'ясної начинки.
Крок 9

Зберіть Картопляні краю, формуючи кнедлик у вигляді довгастого пиріжка. Іноді їх роблять круглими, ви можете надати їм форму за своїм бажанням. Викладіть отримані заготовки на дошку або робочу поверхню, застелену харчовою плівкою.
Крок 10

Візьміть залишився крохмаль (1,5 ст.л.), залийте його половиною склянки води, добре перемішайте. У велику каструлю налийте воду, доведіть її до кипіння, після чого тонкою цівкою влийте розведений у воді крохмаль, весь час помішуючи вміст каструлі. Вогонь зменшіть і дуже акуратно викладіть кнедлики в не сильно киплячу воду. Варіть їх протягом 20 хвилин.
Крок 11

В цей час приготуйте соус. Як зробити соус? Наріжте кубиками бекон і залишилася цибулину. На сковороді розігрійте рослинне масло, викладіть в нього цибулю і бекон. Обсмажуйте їх на невеликому вогні до золотистого кольору. В кінці приготування додайте за смаком сіль.
Крок 12

Після закінчення 20 хвилин акуратно дістаньте кнедлики з каструлі шумівкою і викладіть на тарілку або блюдо. Зверху на них покладіть вийшов соус з цибулі і бекону. Подавайте кнедлики відразу гарячими на стіл. Смачного!

корисно знати

Коренеплоди найкраще мити щіткою або жорсткою губкою під струменем проточної води.

Щоб під час нарізання цибулі не подразнювалася слизова очей, промийте цибулину та ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибулевий запах, якщо перед нарізанням натерти її шматочком лимона.

Використовуйте для смаження олію з високою температурою димлення! Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени.
Нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії стійкіші до нагрівання, і точка димлення в них вища. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді чи грилі, переконайтеся, що використовуєте олію з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій із високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.

коренеплоди найкраще мити щіткою або жорсткою губкою під струменем проточної води.
щоб при нарізці цибулі не дратувалася слизова очей, промийте цибулину і ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибульний запах, якщо перед нарізкою натерти її шматочком лимона.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.