Головна
Соуси
Молочний соус
Молочний соус універсальний

Молочний соус універсальний

ніжний молочний соус, знайомий кожному з дитинства. Молочний соус досить універсальний. Залежно від використовуваних добавок соус може доповнити солодкі і несолодкі страви, надаючи їм ніжний смак і аромат. Готується соус швидко і просто і з доступних інгредієнтів.

Юлія

автор рецепта

Молочний соус універсальний рецепт з фото покроково

0 1572

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 21 % 4 г

жири 37 % 7 г

вуглеводи 42 % 8 г

113 ккал

ГІ: 53 / 0 / 47

покрокове приготування

час приготування: 25 хв

Крок 1

Для приготування молочного соусу універсального знадобляться: молоко, борошно, вершкове масло, сіль.
Крок 2

Борошно прогріти на сухій сковороді при постійному помішуванні, не допускаючи зміни кольору. Повинен з'явитися злегка відчутний горіховий аромат. Обсмажування борошна зробить соус більш приємним на смак і зменшить утворення грудочок при подальшому змішуванні борошна з молоком.
Крок 3

Борошно пересипати на тарілку, остудити.
Крок 4

Потім знову повернути борошно на остигнула сковороду. Влити до борошна при постійному помішуванні приблизно третю частину молока, ретельно розмішати до зникнення грудочок.
Крок 5

Влити решту молока, посолити, перемішати.
Крок 6

Довести молочний соус до кипіння, не забуваючи часто заважати. На цьому етапі можна внести додаткові добавки (Спеції, прянощі) в залежності від того, до яких страв планується подавати соус.
Крок 7

Варити соус при помішуванні на повільному вогні 5 хвилин до легкого загустіння.
Крок 8

Додати м'яке вершкове масло, перемішати до його повного розчинення. Дати соусу закипіти і зняти з вогню.
Крок 9

Перелити молочний соус в соусник або невелику піалу. Подавати в теплому або гарячому вигляді до солодких або несолодким запіканок, биточки, макаронів і іншим бажаним страв. Смачного!

з цієї пропорції інгредієнтів виходить негустий молочний соус. Соус такої консистенції доцільно подавати до сирним і круп'яних страв, макаронів. щоб отримати більш густий соус, необхідно збільшити кількість борошна і вершкового масла в 2 рази. для приготування молочного соусу вершкове масло розтоплювати не варто, досить дістати його з холодильника заздалегідь, щоб воно розм'якшилося. якщо соус призначений для подачі до солодких запіканок, сирників, можна додати в нього цукор, ванілін, корицю або суху цедру апельсина. Смак молочного соусу до макаронів, биточками добре доповнять різні спеції, паприка, мускатний горіх або імбир, а також зелень. такий соус особливо подобається дітям з сирними стравами: запіканкою або сирниками, він надає їм ніжний смак і аромат. Для сирної запіканки з яблуками я додаю в соус трохи цукру і кориці.